Démarrage De La Cuisson Et Ventilation; Indicateur De Cuisson Avec Signalisation Visuelle Tricolore - Fissler vitavit comfort Mode D'emploi

La cuisson avec le vitavit
®
Position 2, approx 116°C (Cuisson rapide)
(pression de fonctionnement 75 kPa)
Pour toutes les autres préparations telles que plats de viande ou potées
Démarrage de la cuisson et ventilation
Faites chauffer l'autocuiseur à la puissance maximale.
De la vapeur s'échappe sous la poignée du couvercle (ill. A-4), éliminant l'oxygène de l'air qui altère les vitamines.
Ce processus peut durer plusieurs minutes. Dès que l'Euromatic bloque tout dégagement de vapeur, la montée en
pression commence. L'indicateur de cuisson (ill. A-6) commence à monter quelques instants plus tard.

Indicateur de cuisson avec signalisation visuelle tricolore

cf. illustration N
Indépendamment du degré de cuisson sélectionné (degré 1 ou 2), l'indicateur de cuisson affiche toujours une
succession de trois anneaux colorés. Sur le modèle d'un feu de signalisation, les couleurs illustrent l'évolution de la
température dans l'autocuiseur et vous aident à régler la chaleur :
Anneau jaune :
« Le degré de cuisson sélectionné est presque atteint. Vous pouvez baisser le feu. »
Vous pouvez procéder à cette opération plus ou moins rapidement, selon le type de cuisinière et le genre de prépa-
ration en cours. Pour les plaques de cuisson électriques classiques / plaques vitrocéramiques au début de la zone
jaune, pour les plaques à induction / cuisinières à gaz vers la fin de la zone jaune.
Anneau vert :
« Le degré de cuisson sélectionné est atteint. Le temps de cuisson est mesuré à partir de maintenant. »
La chaleur doit être réglée de sorte que l'indicateur de cuisson reste au vert pendant tout le temps de cuisson.
Anneau rouge :
« La température régnant à l'intérieur de l'autocuiseur est trop élevée. Il commence automatiquement à évacuer la
vapeur pour régler la température. Réduire une nouvelle fois la chaleur. »
Réglez la chaleur de façon à ce que l'indicateur de cuisson ne passe pas au rouge. Sinon, du liquide s'évapore de
l'autocuiseur.
Observation importante :
Veillez à ce que le liquide se trouvant dans l'autocuiseur ne s'évapore jamais totalement ! (cf. informations spéci-
fiques au chapitre 5).
Temps de cuisson
Les temps de cuisson sont mesurés à partir du moment où le degré de cuisson sélectionné est atteint (anneau vert).
Vous trouverez au chapitre 9 des informations sur les temps de cuisson de divers aliments.
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