Fissler vitavit comfort Mode D'emploi page 172

Σύντομη εξήγηση του μαγειρέματος υπό πίεση
1. Σύντομη εξήγηση του μαγειρέματος υπό πίεση
Η βασική αρχή του γρήγορου μαγειρέματος δεν έχει αλλάξει από την κυκλοφορία της πρώτης χύτρας
ταχύτητας. Σε ένα καλά σφραγισμένο σκεύος το μαγείρεμα γίνεται υπό πίεση σε θερμοκρασίες άνω των
100°C, καθώς η υπερπίεση στο εσωτερικό του σκεύους προκαλεί αύξηση του σημείου βρασμού του νερού.
Ως εκ τούτου, οι χρόνοι μαγειρέματος μειώνονται κατά πολύ. Συνεπώς, το μαγείρεμα με τη χύτρα ταχύτητας
εξοικονομεί χρόνο (στην κουζίνα) - κατά μέσο όρο περίπου 70 %.
Ο αποκλεισμός του βλαβερού οξυγόνου της ατμόσφαιρας, σε συνδυασμό με τους σύντομους χρόνους
μαγειρέματος, επιτρέπει ένα ιδιαίτερα ελαφρύ μαγείρεμα των τροφίμων. Οι βιταμίνες, οι μεταλλικές και
αρωματικές ουσίες διατηρούνται σαφώς καλύτερα σε σύγκριση με τις συνηθισμένες μεθόδους μαγειρέματος.
Και αυτό γίνεται αντιληπτό και στη γεύση: η γεύση των τροφίμων είναι εκπληκτικά έντονη.
170
Χρόνοσ σε λεπτά
90
80
70
60
Χρόνοσ σε λεπτά
50
90 50
40
80
30
70
25
20
60
15
10
9
50
50
0
Πατάτεσ Μαγειρευτά
40
30
25
20
15
10
9
Βιτα ίνη C σε ποσοστό %
0
Πατάτεσ Μαγειρευτά
100
90
80
77
70
Βιτα ίνη C σε ποσοστό %
65 65
60
100
50
90
40
80
34
30
77
70
20
65 65
60
10
50
0
Σπανάκι Μπρόκολο
40
34
30
20
10
0
Σπανάκι Μπρόκολο
90
60 60
90
30
20
60 60
8
Ρολό βοδινό Κόκκινο λάχανο Βραστό κοτόπουλο
ιάρκεια αγειρέ ατοσ ιάρκεια αγειρέ ατοσ
30
στη χύτρα ταχύτητασ σε απλή κατσαρόλα
20
8
Ρολό βοδινό Κόκκινο λάχανο Βραστό κοτόπουλο
ιάρκεια αγειρέ ατοσ ιάρκεια αγειρέ ατοσ
στη χύτρα ταχύτητασ σε απλή κατσαρόλα
78
66 66
64
47
42
78
66 66
64
47
Λαχανάκια Κόκκινο Παντζάρια
42
Βρυξελλών λάχανο
Περιεκτικότητα βιτα ίνησ
Περιεκτικότητα βιτα ίνησ
κατά το συνηθισ ένο στη χύτρα ταχύτητασ
αγείρε α σε ποσοστό % σε ποσοστό %
Λαχανάκια Κόκκινο Παντζάρια
λάχανο
Βρυξελλών
Περιεκτικότητα βιτα ίνησ
Περιεκτικότητα βιτα ίνησ
κατά το συνηθισ ένο στη χύτρα ταχύτητασ
αγείρε α σε ποσοστό % σε ποσοστό %