Rápido Esclarecimento Sobre Cozinhar Sob Pressão - Fissler vitavit comfort Mode D'emploi

Rápido esclarecimento sobre cozinhar sob pressão
1. Rápido esclarecimento sobre cozinhar na pressão
O princípio-base de cozinhar sob pressão permaneceu inalterado desde a introdução da primeira panela de pressão.
Numa panela correctamente fechada, os ingredientes são cozidos sob pressão a temperaturas superiores a 100°C,
pois a pressão resultante no seu interior atinge o ponto de ebulição da água. Desta forma, o tempo de cozedura
diminuiu bastante. Cozinhar com a panela de pressão economiza bastante tempo (tempo de cozedura) – em média
até 70 por cento.
Através da eliminação do oxigénio atmosférico e da diminuição do tempo de cozedura, os alimentos são cuidadosa-
mente cozinhados. Vitaminas, minerais e aromas são claramente melhor conservados comparativamente ao cozinhar
normal. E também sabe: O próprio gosto dos alimentos é extraordinariamente intenso.
146
Tempo em minutos
90
80
70
Tempo em minutos
60
90
50
50
80
40
70
30
60 25
20
15
50
10
50
9
40
0
Batatas Guisado
30
25
20
15
10
9
0
Batatas Guisado
Vitamina C em %
100
90
80
Vitamina C em %
77
70
100
65 65
60
90
50
80
40
77
70
34
30
65 65
60
20
50
10
40
0
Espinafres Brócolos Couve-de-bruxelas Couve roxa
34
30
20
10
0
Espinafres Brócolos Couve-de-bruxelas Couve roxa
90
60 60
90
30
60 60
20
8
Bifes de carne Couve roxa Canja
de vaca enrolados
30
Duração da cozedura Duração da cozedura
20 na panela de pressão na panela normal
8
Bifes de carne Couve roxa Canja
de vaca enrolados
Duração da cozedura Duração da cozedura
na panela de pressão na panela normal
78
66 66
64
47
42
78
66 66
64
47
42
Couve rábano
Conservação das Conservação das
vitaminas ao cozinhar vitaminas na panela
da forma tradicional em % de pressão em %
Couve rábano
Conservação das Conservação das
vitaminas ao cozinhar vitaminas na panela
da forma tradicional em % de pressão em %