Table des Matières
Publicité
Vitavit_034-050_FRA.qxd
F I S S L E R
8. Déroulement de la cuisson
dans l'autocuiseur
Début de la cuisson
Mettez l'autocuiseur sur la plaque correspondante :
Plaques de cuisson électriques classiques/plaques
vitrocéramiques (radiantes ou halogènes) :
La plaque de cuisson doit correspondre au diamètre
du fond de la cuve ou être plus petite.
Gazinière :
Placez le plat au milieu et éviter que les flammes
dépassent.
Induction :
Placez toujours l'autocuiseur au centre de la zone de
cuisson. La dimension de l'autocuiseur doit corres-
pondre au cercle tracé sur la plaque de cuisson, ou
être plus grand, car sinon le champ magnétique
n'exerce pas son action sur le fond de l'autocuiseur.
Il est possible que vous entendiez un bruit sourd au
cours de la cuisson. Ce bruit est un bruit technique et
n'est nullement le signe d'un défaut de votre plaque de
cuisson ou de votre autocuiseur.
La cuisson doit toujours être démarrée sur la position
maximale du feu, sauf pour les plaques à induction où
il faut mettre sur feu moyen. Si vous avez une cuisi-
nière au gaz, veillez à ce que la flamme ne dépasse pas
sur les côtés de l'autocuiseur.
Dès le démarrage du processus, la chaleur monte et le
début de cuisson s'effectue automatiquement. Avec la
vapeur, l'oxygène de l'air qui altère les vitamines
s'échappe de l'autocuiseur. Ce processus peut durer
quelques minutes. Le Fissler Euromatic se ferme auto-
matiquement. Peu de temps après, l'indicateur de
cuisson commence à monter. Le premier anneau
argenté devient visible.
42
08.02.2006
12:17 Uhr
Seite 42
V I T A V I T
Réduire la chaleur
• Si vous voulez cuire sur le degré de cuisson délica-
te I (1er anneau - voir illustration L), vous devez
réduire la chaleur peu de temps après que le pre-
mier anneau argenté soit devenu visible. Pendant
toute la (procédure de) cuisson, le premier anneau
argenté doit rester visible.
• Si vous voulez cuire sur le degré de cuisson rapide
II (2ème anneau - voir illustration M), réduisez un
peu la chaleur lorsque le premier anneau argenté
devient visible. Pendant toute la procédure de cuis-
son, le deuxième anneau argenté doit rester visible.
Si l'indicateur de cuisson augmente après apparition
du premier ou du deuxième anneau (en fonction du
degré de cuisson choisi), vous entendez un sifflement,
et la vapeur en excès s'échappe par l'indicateur de
cuisson. L'apport de chaleur est dans ce cas trop
important et il faut réduire le feu sinon l'eau va s'éva-
porer.
Début du temps de cuisson
Lorsque l'indicateur de cuisson a atteint le degré de
cuisson souhaité, le temps de cuisson commence à cou-
rir. Les temps de cuisson figurent sur le tableau (voir
chapitre 12). Ces temps de cuisson ne sont donnés qu'à
titre indicatifs et dépendent de la qualité et de la taille
des aliments, ainsi que des goûts de chacun. Une
minuterie s'avère alors très pratique, par exemple
Fissler magic timer.
Fin du temps de cuisson
Lorsque le temps de cuisson est écoulé, retirer l'auto-
cuiseur de la plaque de cuisson et le mettre hors pres-
sion.
®
Publicité
Table des Matières
