Fissler vitavit comfort Mode D'emploi page 156

Cozinhar com a vitavit
Levantar fervura e extracção de ar
Aqueça a panela de pressão no nível de energia mais elevado.
Por baixo da pega da tampa (imagem A-4) é expelido vapor e também oxigénio atmosférico nocivo às vitaminas.
Este procedimento pode demorar alguns minutos. Assim que a válvula Euromatic se fechar e não for expelido mais
vapor, inicia-se a despressurização. Pouco depois o indicador de cozedura começa a subir (imagem A-6) .
Indicador de cozedura com função de semáforo
consultar imagem N
O indicador de cozedura mostra-lhe, independentemente do nível de cozedura seleccionado, sempre uma sequência
de três cores (Nível 1 ou 2). As cores indicam, na lógica de semáforos, a evolução da temperatura na panela e
fornece-lhe uma ajuda para regular o abastecimento de temperatura:
Anel amarelo:
„O nível de cozedura ajustado está quase a ser atingido. O fogão pode ser reduzido."
Dependendo do tipo de fogão e da carga, pode reduzir mais cedo ou mais tarde. Em fogões de massa/cerâmica ao
iniciar a área amarela, em fogões de indução/gás no final da área amarela.
Anel verde:
„O nível de cozedura ajustado foi atingido. A partir deste momento o tempo de cozedura é medido."
O abastecimento de energia deve ser regulado para que o indicador de cozedura permaneça na área verde durante
o todo o tempo de cozedura.
Anel vermelho:
„A temperatura da panela está muito elevada. A panela começa a despressurizar automaticamente de forma a
regular a temperatura. Volte a reduzir o fogão."
O abastecimento de energia deve ser regulado para que o indicador de cozedura não alcance a área vermelha. Caso
contrário, a panela perde líquido através da despressurização.
Nota importante:
Tenha em atenção que na panela de pressão, a água nunca deve evaporar por completo! (confira indicações no
capítulo 5)
Tempo de cozedura
O tempo de cozedura deve ser medido a partir do momento em que é atingido o nível de cozedura seleccionado
(Anel verde).
Pode encontrar informações sobre o tempo de cozedura de diferentes alimentos no capítulo 9.
Regras gerais:
1. O tempo de cozedura no nível 2 corresponde em cerca de ½ até ⅓ do tempo de cozedura normal.
2. O tempo de cozedura no nível 1 é cerca de 50% mais longo do que no nível 2
3. As indicações do tempo de cozedura podem variar nos mesmos alimentos, pois a quantidade, forma, tamanho e
constituição dos alimentos têm influência sobre o tempo de cozedura
154
®