Термообработка С Помощью Vitavit - Fissler vitavit comfort Mode D'emploi

Термообработка с помощью vitavit
®
6. Термообработка с помощью vitavit
®
В скороварке можно готовить пищу самыми разнообразными способами:
варка или тушение, легкая обжарка и обжарка во фритюре (без крышки), размораживание,
консервирование или извлечение сока. Дополнительную информацию о возможностях применения
скороварки, а также об использовании вставок найдете в главе 8.
Подготовка
Ингредиенты согласно рецепту положите в скороварку.
При этом обращайте внимание на объемы. (смотри главу 5)
Затем установите крышку и закройте кастрюлю.
Если индикатор закрытия (рис. A-3) в рукоятке крышки показывает зеленый цвет, кастрюля готова для
приготовления пищи. (смотри главу 4)
Выбор режима приготовления
см. рисунок М
Установите необходимый режим на регуляторе приготовления пищи (рис. A-5). Таблица времени
приготовления (глава 9) дает для этого рекомендации.
Режим 1, примерно 100°С (щадящий режим)
(рабочее давление 45 кПа)
для деликатных блюд, как, напр., рыба или овощи
Режим 2, примерно 116°С (быстрый режим)
(рабочее давление 75 кПа)
для всех прочих блюд, как, напр., мясные блюда или густые супы
Доведение до кипения
Подогрейте скороварку на максимальной температуре.
Из-под рукоятки крышки (рис. A-4) выходит пар и вместе с ним вредный для витаминов кислород,
содержащийся в воздухе. Этот процесс может длиться несколько минут. Как только закрывается
система Euromatic и пар больше не выходит, начинается увеличение давления. Чуть позже начинает
подниматься индикатор приготовления пищи (рис. A-6).
Индикатор приготовления пищи с функцией светофора
см. рисунок N
Индикатор приготовления пищи работает независимо от выбранного режима термообработки (режим
1 или 2) цвета сигнализируют о температурном режиме в кастрюле и подсказывают как регулировать
подачу энергии.
Желтая полоса:
„Необходимая температура почти достигнута. Можно уменьшить подачу энегрии".
В зависимости от типа плиты и наполнения скороварки можно уменьшать подачу энергии раньше
или позже, на электрической/стеклокерамической плите -когда желтая полоса только показалась, на
226