Istruzioni Per La Cottura Alla Griglia - Rösle Belly F50 Mode D'emploi

3.4 Sistema di aerazione
Il barbecue a sfera RÖSLE dispone di un sistema di aerazione ottimale
per grigliare con carbone di legna, poiché è possibile regolare in ma-
niera efficace l'afflusso dell'aria e di conseguenza la temperatura me-
diante due aperture per l'aria (in alto e in basso).
• Per l'utilizzo dell'aerazione superiore, spostare l'aeratore nella po-
sizione desiderata. Indossare sempre guanti da barbecue!
• Aprendo la saracinesca di aerazione superiore fluisce una maggiore
quantità d'aria dal barbecue a sfera. Il carbone per barbecue riceve
più ossigeno e la temperatura aumenta.
• Per lo sfiato inferiore, spostare la leva su "OFF", alto, medio o bas-
so (fare riferimento al simbolo della fiamma).
• Per una corretta combustione e per raggiungere la temperatura desiderata, il carbone di legna ha bisog-
no di un'adeguata immissione d'aria. Se si desidera accendere il carbone, portare la leva dell'aerazione in-
feriore su "alto" ed aprire il coperchio completamente. In questo modo arriva aria sufficiente nel barbe-
cue per accendere i carboni rapidamente.
• La temperatura raggiunta del barbecue dipende da diversi fattori, ad es. immissione d'aria, qualità e
quantità del carbone di legna e temperatura ambiente.
• A seconda della tecnica di grigliatura utilizzata, è necessaria una maggiore o una minore temperatura nel
barbecue. Una maggiore immissione d'aria fa aumentare la temperatura; una minore immissione d'aria
consente di effettuare la grigliatura con una temperatura più bassa.
• Per aumentare la temperatura, posizionare l'aerazione inferiore su "alto" ed aprire l'aerazione superiore
completamente. Per raggiungere una temperatura più bassa, portare l'aerazione inferiore su "basso" e
aprire soltanto parzialmente l'aerazione superiore.
• Usando il vostro barbecue, scoprirete con il tempo qual è l'impostazione di aerazione più adatta per la
vostra tecnica di grigliatura e per l'alimento da grigliare.
• Per spegnere il fuoco, chiudere completamente l'apertura di aerazione inferiore e superiore.
3.5 Rimozione del contenitore della cenere
Attenzione alle superfici calde! Pericolo di ustioni a causa di superfici calde.
Indossare sempre i guanti protettivi!
• Per rimuovere il contenitore della cenere dal barbecue, accertarsi che il carbone si sia raffreddato e che
sia completamente spento.
• La rimozione avviene più facilmente procedendo dal lato posteriore (sotto la maniglia di trasporto).
• Sollevare il contenitore della cenere e ruotarlo in senso antiorario: ora può essere rimosso dal basso.
• Smaltire nei rifiuti la cenere raffreddata.
• Ricollocare il contenitore della cenere vuoto procedendo nell'ordine inverso.
• Prestare attenzione a che gli alloggiamenti siano di nuovo correttamente inseriti su tutti i lati.

3.6 Istruzioni per la cottura alla griglia

Le seguenti indicazioni per pezzi, spessore, peso e tempi di cottura sono da considerarsi linee guida e non
vere e proprie regole. I tempi di graticolatura sono influenzati da altezza, vento, temperatura esterna e gra-
do di cottura desiderato.
Graticolare bistecche, filetti di pesce, parti di pollo senza ossa e verdure con il metodo di cottura diretto, se-
guendo i tempi indicati nella tabella oppure fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato e gira-
re gli alimenti una sola volta a metà del tempo di cottura.
Cuocere alla griglia pezzi di arrosto, pollame con ossa, pesci interi e porzioni più spesse con il metodo indi-
retto con l'aiuto dei tempi indicati nella tabella. In alternativa è possibile utilizzare un termometro per ar-
rosti che indica la temperatura interna desiderata. Se non indicato altrimenti, i tempi di grigliatura per il
manzo si riferiscono a un tipo di cottura medio
Campi di temperatura:
Temperatura bassa: circa 120 °C
Temperatura media: circa 170 °C
Temperatura alta: ca. 230 °C e superiore
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