M Ise En Service Avant La Cuisson; Des Étapes Simples Pour Un Barbecue Professionnel; Cuisiner Avec Le Barbecue Fumoir Rösle - Rösle No. 1 F50-S Mode D'emploi

M ise en service avant la cuisson

et sensibles à la chaleur. Placez le barbecue RÖSLE sur une surf ace plane et st able. Avant d'allumer les char-
bons de bois, assurez-vous que le bac récept eur de cendres soit inséré correct ement et que t ous les coulisse-
aux d'aérat ion soient ouvert s.
At t ent ion ! En cas de mise en œuvre du bac à eau, l'eau se condense au niveau du couvercle et peut
s'égout t er ; de ce f ait , il peut en résult er des t aches sur des planchers de t errasse ou en bois. Placez
par conséquent le barbecue f umoir sur le gazon ou sur un support correspondant .
Pour l'allumage du barbecue, au lieu d'ut iliser du liquide d'allumage, nous vous recommandons d'ut iliser
des cubes allume-f eux usuels pour barbecue (selon EN 1860-3). Pour obt enir une chaleur élevée et const an-
t e, nous recommandons l'ut ilisat ion de briquet t es pour barbecue RÖSLE, qui sont disponibles dans le com-
merce sous les n° d'art icle 25155 et 25156.
Conseil :
Ut ilisez de f açon idéale pour l'allumage des briquet t es une cheminée d'allumage (disponible dans le com-
merce sous le n° d'art icle 25039). De ce f ait , les braises peuvent êt re allumées unif ormément et rapidement .
Remplissez la cheminée d'allumage avec une quant it é correspondant e de charbons, posez quelques cubes
allume-f eux sur la grille à charbon réversible et allumez-les. Placez à présent la cheminée d'allumage au-
dessus des cubes allume-f eux qui brûlent .
At t ent ion ! La capacit é maximale de remplissage est de 3 kg de charbon de bois ou de briquet t es
pour barbecue.
Des étapes simples pour un barbecue professionnel
Parcourez le mode d'emploi et recherchez les inst ruct ions relat ives au réglage du barbecue. Le barbecue
RÖSLE met à vot re disposit ion diff érent es mét hodes de cuisson : mode " f umage" pour une cuisson lent e
en douceur, grillades direct es ou indirect es et cuisson par convect ion. Vous t rouverez les inst ruct ions spéci-
f iques sur les pages suivant es.
N'essayez pas de gagner du t emps en plaçant les grillades t rop t ôt sur le barbecue si celui-ci n'a pas encore
at t eint la t empérat ure de cuisson souhait ée.
Ut ilisez une spat ule à barbecue ou une pince à barbecue, mais pas de f ourchet t e. Le f ait de piquer avec
une f ourchet t e f ait part ir le jus de cuisson et par conséquent la saveur en asséchant l'aliment à griller.
Vérif iez si les aliment s à griller t iennent sur la grille avant de f ermer le couvercle. L'idéal est une dist ance
d'environ 2 cm ent re chaque grillade.
Evit ez d'ouvrir t rop souvent le couvercle pour surveiller les aliment s. A chaque f ois que l'on ouvre le cou-
vercle, de la chaleur est perdue, ce qui ralent it la cuisson.
Ne t ournez les grillades qu'une seule f ois, si cela n'est pas exigé diff éremment par la recet t e.
Ne pressez jamais une grillade comme les hamburgers à plat . Cela f ait part ir le jus de la viande et assèche
la grillade.
Ne pas f umer simult anément de la viande et du poisson ! La saveur s'inf luence réciproquement - au dét ri-
ment du résult at .
Cuisiner avec le barbecue fumoir RÖSLE
Préparation du barbecue fumoir
Ouvrez les f ermet ures des anneaux de f umage et enlevez les deux anneaux de f umage, y compris le
couvercle, du f oyer.
Éliminez si nécessaire la cendre accumulée sur la part ie inf érieure du barbecue (seulement après
l'ext inct ion complèt e des charbons). Le charbon de bois a besoin d'oxygène pour brûler. Cont rôlez si les
Ouvrez le coulisseau d'aérat ion du f oyer, avant d'allumer le f eu.
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