Metodi Per Cuocere Alla Griglia; Cottura Alla Griglia Diretta Con Coperchio Chiuso; Cottura Alla Griglia Indiretta Con Coperchio Chiuso; Combinazione Dei Due Metodi Di Cottura Alla Griglia - Rösle Videro Pure G2 Mode D'emploi

Metodi­per­cuocere­alla­griglia
Cottura­alla­griglia­diretta­con­coperchio­chiuso
La cottura alla griglia diretta significa che l'elevato calore generato dal barbecue viene trasferito diretta-
mente dal basso al cibo da grigliare senza deviazioni. Mettere il cibo sulla graticola e regolare tutti i brucia-
tori sul calore indicato nella ricetta. Chiudere il coperchio e aprirlo solo per girare il cibo o se si vuole assag-
giare la carne dopo il tempo di cottura specificato. La cottura deve essere sempre fatta con il coperchio
chiuso, affinché il calore sia distribuito in modo uniforme e il cibo sia preparato in modo efficiente dal
punto di vista energetico.
Cottura­alla­griglia­indiretta­con­coperchio­chiuso
Nel caso della cottura alla griglia indiretta, il coperchio viene chiuso e si accendono solo i due bruciatori
principali esterni.
Posizionare al centro sotto o sopra la griglia una vaschetta raccogligrasso e porre al di sopra il cibo da cuo-
cere.
In questo modo il cibo non verrà grigliato direttamente bensì a convezione in tutta l'area di cottura att-
raverso il coperchio chiuso. Il cibo da grigliare viene preparato molto più delicatamente e non deve essere
necessariamente girato.
Combinazione­dei­due­metodi­di­cottura­alla­griglia
Soprattutto per arrosti succosi o bistecche, si possono anche combinare entrambi tipi di cottura. Prima il
cibo viene grigliato croccante all'esterno con l'effetto del calore diretto, poi la temperatura viene abbassa-
ta e la carne viene cotta indirettamente a fuoco lento. Spennellando ogni tanto la superficie dell'arrosto
con olio o marinate, la crosta rimane croccante e l'interno succoso e tenero.
Tempi­di­cottura:­quando­il­cibo­da­grigliare­è­cotto?­
Carne non cotta a puntino può causare gravi danni alla salute!
Per cucinare alla griglia è necessario tenere conto di diversi aspetti, ad esempio lo spessore del cibo da grig-
liare, la temperatura di partenza, la temperatura esterna, il vento, ecc.
In caso di dubbio, utilizzare un termometro per controllare la temperatura interna. Non fidarsi esclusiva-
mente dei rigidi tempi di cottura. Qualora si utilizzi un termometro per arrosti o bistecche, attenersi alle
rispettive istruzioni per l'uso.
• In caso di utilizzo di un termometro per carne, questo deve essere lasciato per alcuni secondi nella car-
ne prima di poter leggere la temperatura.
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