Rösle Belly F50 Mode D'emploi page 69

3.3 Método indirecto
El método indirecto se recomienda para alimentos que nece-
sitan un tiempo de cocción superior a 25 minutos o que son
tan tiernos que con el método de asado directo se secarían o
quemarían. Con el asado indirecto se colocan las ascuas late-
ralmente por debajo de la pieza a asar sobre la rejilla de car-
bón.
El calor sube, circula y se refleja con la tapa puesta. El ali-
mento se asa de forma lenta y uniforme por todos lados. No
es necesario girarlo.
Los alimentos siguientes resultan adecuados para el asado
indirecto:
Carne para asar, pollo en el asador de pollo, piezas de pollo
con huesos y pescados enteros, así como filetes de pescado
tiernos.
Nota: En caso de carne que necesite más de una hora de tiempo de cocción, si fuera necesario se debe aña-
dir más carbón vegetal en los laterales (véase la siguiente tabla). Esperar aprox. 10 minutos con la tapa
abierta hasta que arda completamente. A continuación, volver a cerrar la tapa y continuar con el proceso de
cocción.
Sugerencia: Si se utiliza una chimenea para el encendido, también se puede añadir allí el carbón para que
arda. Ahora retire la parrilla con guantes (por el calor de las ascuas) y reponga el carbón que necesite. En
este caso se puede continuar directamente con el proceso de cocción después de reponer carbón.
• Abra todos los registros de ventilación
• Colocar las pastillas para encender barbacoas (utilizar pastillas de encendido según DIN EN 1860-3) sobre la
parrilla para carbón y encenderlas.
• Añadir la cantidad recomendada de carbón vegetal o briquetas para barbacoa al borde de parrilla para
carbón giratoria, a izquierda y derecha en partes iguales (véase la figura).
• Dejar la tapa abierta hasta que el carbón vegetal esté cubierto ligeramente con ceniza gris; este proceso dura
aprox. 30-45 minutos.
• Colocar la parrilla sobre el carbón. Para ello, utilizar guantes para barbacoa.
• Cerrar ahora la tapa y calentar la parrilla y la barbacoa du-
rante aprox. 10 minutos. De este modo se respetan las indi-
caciones de tiempo, ya que estas solo son válidas para la
parrilla precalentada.
• Colocar los alimentos sobre la parrilla.
• Cerrar la tapa (compuertas de aire de entrada y registros
de ventilación abiertos). En las instrucciones de asado de
este folleto encontrará tiempos de cocción recomendados.
Sugerencia:
Utilizar siempre una chimenea de encendido para encender
el carbón para la barbacoa. Esta permite obtener rápida-
mente unas brasas homogéneas, independientemente del
carbón para barbacoa que se utilice. Seguir las instrucciones
de uso de la chimenea de encendido.
Cuando se haya añadido carbón ardiendo a la barbacoa procedente de la chimenea, dejar la tapa abierta
aprox. 5 minutos para que las brasas se estabilicen un poco. Si la tapa se cierra inmediatamente, las brasas
pueden extinguirse.
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