Cucinare Con Il Barbecue Rösle; Metodi Per Cuocere Alla Griglia; Ritorno Di Fiamma; Cottura Alla Griglia Diretta Con Coperchio Chiuso - Rösle Artiso G2 Mode D'emploi

Cucinare con il barbecue RÖSLE.

Metodi per cuocere alla griglia

Preriscaldamento
Accendere i bruciatori come sopra descritto,
chiudere il coperchio, ruotare le valvole del
gas in posizione "MAX" e preriscaldare il
barbecue a gas per 15 minuti.
Riparare la superficie del barbecue
Prima di ogni utilizzo, si raccomanda di ap-
plicare uno strato di grasso sulla superficie
del barbecue. Applicare sulla superficie del
barbecue un po' di olio alimentare utilizzan-
do una spazzola a manico lungo così da evi-
tare residui di cibo attaccati.

Ritorno di fiamma

Quando si prepara la carne su una fiamma li-
bera si deve mettere in conto un ritorno di
fiamma. Ciò può essere provocato dai succhi
naturali della carne che cadono sul diffusore
della fiamma.
Anche cucinare carne molto grassa o ad un calore molto forte può provocare un ritorno della fiamma. Il ri-
torno di fiamma deve essere tenuto sotto controllo per non bruciare il cibo da cuocere ed evitare il rischio
di incendio dovuto a grasso.
Impedire il ritorno di fiamma
• Rimuovere il grasso in eccesso di carne e pollame prima di posizionarli sulla griglia.
• Si raccomanda di preparare la carne molto grassa su una piastra per cottura alla griglia.
• Cuocere alla griglia a fiamma bassa.
• Evitare cibi marinati ad elevato contenuto di olio.

Cottura alla griglia diretta con coperchio chiuso

Con la modalità di cottura diretta, i cibi vengono cotti direttamente sui bruciatori. Gli alimenti con un tem-
po di cottura inferiore a 25 minuti vengono graticolati con il metodo diretto. Per una cottura alla griglia
uniforme, girare i cibi una volta a metà del tempo di cottura. Un esempio: bistecche, costolette, spiedini e
verdure. Tenere il coperchio chiuso. Ogni volta che il coperchio viene aperto, si produce una dispersione di
calore che allunga il tempo di cottura.

cottura alla griglia indiretta con coperchio chiuso

Nel caso della cottura alla griglia indiretta, il coperchio viene chiuso e si accendono solo i due bruciatori es-
terni. Posizionare al centro sotto la graticola una vaschetta raccogli grasso e porre al di sopra il cibo da cuo-
cere alla griglia. In questo modo il cibo non verrà graticolato direttamente bensì a convezione in tutta
l'area di cottura attraverso il coperchio chiuso.
Nel barbecue a gas si genera, così, una circolazione dell'aria che cucina indirettamente il cibo da cuocere
alla griglia.
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