Rösle Belly F50 Mode D'emploi page 33

3.3 Méthode indirecte
La méthode indirecte est recommandée pour des aliments
qui nécessitent un temps de cuisson de plus de 25 minutes ou
pour des aliments qui sont tellement tendres qu'ils pourrai-
ent se dessécher ou cramer avec une méthode de cuisson di-
recte. Lors de la cuisson indirecte, la braise est placée sur le
côté en-dessous des grillades sur la grille à charbon.
La chaleur monte, circule et est réfléchie sur le couvercle fer-
mé. Les aliments sont cuits lentement et de façon uniforme
sur tous leurs côtés. Il ne faut pas les retourner.
Les aliments suivants sont appropriés pour la cuisson indirec-
te :
morceaux de rôti, poulets, pièces de volaille avec os et pois-
sons entiers, ainsi que filets de poisson tendres.
Remarque : Dans le cas de viande nécessitant un temps de
cuisson supérieur à une heure, si nécessaire d'autres char-
bons de bois doivent être alimentés (voir tableau suivant). Attendez env. 10 minutes avec le couvercle ou-
vert, jusqu'à ce que ceux-ci brûlent entièrement. Refermez ensuite le couvercle et poursuivez le processus
de cuisson.
Conseil : Si vous utilisez une cheminée d'allumage, vous pouvez également y alimenter les charbons. Enle-
vez maintenant la grille de cuisson en utilisant des gants pour vous protéger contre la dispersion d'étincelles
et rajoutez du charbon en conséquence. Une fois la cheminée remplie, vous pouvez alors poursuivre immé-
diatement la cuisson.
• Ouvrez toutes les vannes d'aération
• Déposez les cubes allume-feux (utilisez exclusivement des allume-feux conformes à la norme DIN NE 1860-
3!) sur la grille à charbon et allumez-les.
• Remplissez à présent la quantité recommandée de charbons de bois ou de briquettes à gauche et à droite
au bord de la grille à charbon (voir illustration), en la répartissant uniformément.
• Laissez le couvercle ouvert, jusqu'à ce que le charbon de bois soit légèrement recouvert de cendre grise ; ce
processus dure env. 30 à 45 minutes.
• Positionnez la grille de cuisson au-dessus des charbons. A cette occasion, veillez à porter des gants de pro-
tection.
• Fermez à présent le couvercle et chauffez la grille de cuisson
et le barbecue pendant env. 10 minutes. De ce fait les indi-
cations de temps sont respectées, car celles-ci sont unique-
ment valables pour un barbecue déjà préchauffé.
• Posez les grillades sur la grille de cuisson.
• Fermez me couvercle (coulisseau d'air frais et coulisseau
d'aération ouverts). Vous trouverez les temps de cuisson
recommandés dans le mode d'emploi de cette brochure.
Conseil :
Utilisez systématiquement une cheminée d'allumage pour
l'allumage du charbon de bois. Celle-ci garantit la générati-
on rapide et uniforme des braises, quel que soit le charbon
de bois que vous utilisez. Veuillez observer les conseils
d'utilisation de la cheminée d'allumage.
Lorsque vous avez rempli le charbon de bois incandescent de la cheminée d'allumage vers le barbecue,
veuillez laisser le couvercle ouvert pendant env. 5 minutes, afin que les braises fraîches puissent se stabiliser.
Si le couvercle est fermé immédiatement, les braises peuvent s'étouffer.
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