Cottura Con Il Barbecue A Sfera Rösle; Preparazione Del Barbecue - Rösle Belly F50 Mode D'emploi

3. Cottura con il barbecue a sfera RÖSLE

3.1 Preparazione del barbecue

• Aprire tutti gli aeratori e il coperchio prima che il fuoco si accenda.
• Nota: all'occorrenza rimuovere la cenere accumulata dalla zona inferiore del barbecue (solo dopo che i car-
boni si sono spenti completamente). Per bruciare, il carbone di legna ha bisogno di ossigeno. Controllare
che le aperture di aerazione non siano sporche.
• Collocare i dadi di accensione per barbecue sotto lo strato di carbone di legna ed accenderli. (Usare esclu-
sivamente mezzi di accensione conformi a DIN EN 1860-3!)
• Non iniziare con le operazioni di grigliatura prima che i carboni siano rivestiti di un leggero strato di cene-
re. Questo processo dura circa. 30 – 45 minuti. Successivamente disporre i carboni in conformità al metodo
di grigliatura desiderato, usando una pinza lunga o un attrezzo adoperato per smuovere il carbone.
Suggerimento: per ottenere un gusto affumicato più intenso si possono mettere nella brace trucioli aroma-
tizzanti per affumicatura o erbe fresche come rosmarino, timo o foglie di alloro. A questo proposito, usare
un contenitore di affumicamento e inserire in esso gli ingredienti. In tal modo si impedisce loro di iniziare a
bruciare, senza che si formi fumo.
3.2 Metodo diretto
Nel metodo diretto, gli alimenti vengono cotti direttamente sopra i carboni predisposti. Gli alimenti con un
tempo di cottura inferiore a 25 minuti vengono graticolati con il metodo diretto. Per una graticolatura uni-
forme, girare gli alimenti una volta a metà del tempo di cottura. Un esempio: bistecche, costolette, spiedini
e verdure.
• Aprire tutti gli aeratori
• Collocare i dadi di accensione per barbecue sulla griglia
del carbone ed accenderli
• Riempire con la quantità raccomandata di carbone di
legna o di bricchetti per barbecue al centro della griglia
del carbone o nel camino di accensione di RÖSLE (dispo-
nibile opzionalmente)
• Lasciare aperto il coperchio fino alla formazione di un
leggero strato di cenere sul carbone di legna; questa
operazione dura circa. 30 – 45 minuti.
• Distribuire uniformemente il carbone di legna caldo, al
centro della griglia per carbone, usando una pinza per
grigliare o un attrezzo per smuovere il carbone
• Posizionare la graticola sopra i carboni, utilizzando gli
appositi guanti.
• Attendere circa 5 minuti che la graticola si riscaldi e collocare poi l'alimento da grigliare.
• Chiudere il coperchio (aeratore e dispositivo di entrata dell'aria sul piatto di bruciatura aperti). Nelle istru-
zioni presenti in questa brochure sono indicati i tempi di grigliatura consigliati
Se necessario, per questo metodo di cottura è possibile tenere aperto il coperchio.
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