Arrostire Con Il Barbecue A Sfera Rösle; Preparazione Del Barbecue - Rösle 25000 Mode D'emploi

3. Arrostire con il barbecue a sfera RÖSLE

3.1 Preparazione del barbecue

3 Aprire tutti gli aeratori e il coperchio prima che il fuoco si accenda.
3 Note: Se necessario, rimuovere la cenere accumulata dalla parte inferiore del barbecue (solo dopo il completo
spegnimento dei carboni). Il carbone di legno per accendersi ha bisogno di ossigeno. Controllare che le aperture
per l'aerazione siano prive di sporco.
3 Posizionare i cubetti accendifiamma sotto lo strato di carboni di legno e accenderli. (Utilizzare solamente accen-
difiamma, come da DIN EN 1860-3!)
3 Non iniziare la cottura prima che il carbone venga ricoperto da un leggero strato di cenere. Questo processo dura
ca. 30 – 45 minuti. Posizionare i carboni mediante una lunga pinza o una paletta per carboni in base al metodo
di grigliatura desiderato.
Consiglio: Per un'ulteriore aromatizzazione, è possibile utilizzare essenze di legno per affumicatura o erbe aroma-
tiche fresche come rosmarino, timo o foglie di alloro sulla brace. Posizionare il legno o le erbe direttamente sui
carboni prima dell'inizio della cottura.
3.2 Metodi diretti
Con i metodi diretti, gli alimenti vengono cotti direttamente sui carboni precedentemente preparati. Con il metodo
diretto si grigliano gli alimenti che necessitano di meno di 25 minuti di cottura. Per una grigliatura uniforme, girare
gli alimenti una volta a metà del tempo di cottura. Un esempio: bistecche, costolette, spiedini e verdure.
3 Aprire tutti gli aeratori
3 Posizionare i cubetti accendifiamma sul braciere per carboni
di legno e accenderli.
3 Introdurre la quantità consigliata di carbone di legno o
bricchette al centro della griglia per carboni di legno o nella
ciminiera di accensione RÖSLE (disponibile come optional)
3 Accendere i carboni di legno. Lasciare aperto il coperchio
finché i carboni di legno non vengano leggermente coperti da
cenere grigia, saranno necessari circa 30 – 45 minuti.
3 Distribuire uniformemente i carboni di legno bollenti sulla
griglia per carboni di legno utilizzando una pinza o una paletta
3 Posizionare la graticola del barbecue sopra i carboni. Utiliz-
zare gli appositi guanti
3 Posizionare gli alimenti sulla graticola del barbecue
3 Chiudere il coperchio (filtro per aria del coperchio e apertura per aerazione sul recipiente). Nelle istruzioni presenti
in questa brochure sono indicati i tempi di grigliatura consigliati
Se necessario, per alcuni metodi di grigliatura il coperchio può rimanere aperto o essere smontato. Per farlo, quando
il barbecue è freddo, rimuovere la coppiglia sul coperchio a cerniera ed estrarre i bulloni di collegamento dalle due
parti della cerniera. Quindi inserire nuovamente la coppiglia nei bulloni e conservare. Il coperchio non può più es-
sere utilizzato fi no a che il barbecue non si raffredda di nuovo. Rimontare il coperchio sul barbecue freddo quando
è necessario.
Metodo diretto con griglia girevole (accessorio standard in un barbecue rotondo da 50 cm)
Girare la griglia in modo tale che l'avvallamento sia al centro e ac-
cendere la quantità raccomandata di carbonella, come descritto so-
pra, con l'ausilio di cubi accendifuoco per barbecue. Aggiungere
dunque la carbonella nell'avvallamento al centro della griglia.
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