Cottura Con Il Barbecue A Sfera Rösle; Preparazione Del Barbecue - Rösle 1 F50 AIR Mode D'emploi

3. Cottura con il barbecue a sfera RÖSLE

3.1 Preparazione del barbecue

• Aprire tutti i regolatori di aerazione e il coperchio, prima di accendere il fuoco.
• Nota: all'occorrenza rimuovere la cenere accumulata dalla zona inferiore del barbecue (solo dopo che i car-
boni si sono spenti completamente). Per bruciare, il carbone di legna ha bisogno di ossigeno. Controllare
che le aperture di aerazione non siano sporche.
• Collocare i dadi di accensione per barbecue sotto lo strato di carbone di legna ed accenderli. (Usare esclu-
sivamente mezzi di accensione conformi a DIN EN 1860-3!)
• Non iniziare con le operazioni di grigliatura prima che i carboni siano rivestiti di un leggero strato di cene-
re. Questo processo dura circa. 30 – 45 minuti. Successivamente disporre i carboni in conformità al metodo
di grigliatura desiderato, usando una pinza lunga o un attrezzo adoperato per smuovere il carbone.
Suggerimento: per ottenere un gusto affumicato più intenso si possono mettere nella brace trucioli aroma-
tizzanti per affumicatura o erbe fresche come rosmarino, timo o foglie di alloro. A questo proposito, usare
un contenitore di affumicamento e inserire in esso gli ingredienti. In tal modo si impedisce loro di iniziare a
bruciare, senza che si formi fumo.
3.2 Metodo diretto
Nel metodo diretto, gli alimenti vengono cotti direttamente sopra i carboni predisposti. Gli alimenti con un
tempo di cottura inferiore a 25 minuti vengono graticolati con il metodo diretto. Per una graticolatura uni-
forme, girare gli alimenti una volta a metà del tempo di cottura. Un esempio: bistecche, costolette, spiedini
e verdure.
• Aprire tutti i regolatori di aerazione.
• Collocare i dadi di accensione per barbecue sulla griglia
del carbone ed accenderli.
• Riempire con la quantità raccomandata di carbone di leg-
na o di bricchetti per barbecue al centro della griglia del
carbone o nel camino di accensione di RÖSLE (disponibile
opzionalmente).
• Accendere i dadi di accensione. Lasciare aperto il
coperchio fino alla formazione di un leggero strato di ce-
nere sul carbone di legna; questa operazione dura circa.
30 – 45 minuti.
• Distribuire uniformemente il carbone di legna caldo, al
centro della griglia per carbone, usando una pinza per
grigliare o un attrezzo adoperato per smuovere il carbo-
ne.
• Posizionare la graticola sopra i carboni, utilizzando gli
appositi guanti.
• Attendere circa 5 minuti che la graticola si riscaldi e collocare poi l'alimento da grigliare.
• Chiudere il coperchio (ventilatore coperchio ed apertura di aerazione sul piatto di bruciatura aperti). Nelle
istruzioni presenti in questa brochure sono indicati i tempi di graticolatura consigliati.
In caso di necessità per questo metodo di cottura è possibile lasciare il coperchio aperto o anche smontato. A
tale scopo rimuovere, una volta raffreddato il barbecue, la coppiglia sulla cerniera del coperchio e rimuove-
re i bulloni di collegamento dalle metà della cerniera. A questo punto inserire nuovamente la coppiglia nei
perni e conservarla al sicuro. Ora non è più possibile utilizzare il coperchio fino a quando il barbecue non si
è di nuovo raffreddato. Se necessario montare di nuovo il coperchio sul barbecue freddo.
Metodo diretto con griglia del carbone rivoltabile (accessorio opzionale)
Girare la griglia in maniera tale da posizionare la cavità al cen-
tro ed accendere la quantità di carboni raccomandata come de-
scritto sopra, usando dadi di accensione per barbecue A questo
punto, inserire i carboni nella cavità al centro della griglia.
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