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gettata per l'utilizzo a chiave chiusa, utiliz-
zarla con la chiave aperta non consente alla
cucina di funzionare al massimo delle sue
3.3
REGOLAZIONE DELL'ARIA
L'afflusso di aria primaria viene regolato da
un'apposita valvola comandata dalla leva
posta sotto la porta fuoco. La valvola è chiu-
sa in corrispondenza della posizione con il
segno (-) indicata sulla leva, mentre è aperta
nella posizione con il segno (+).
L'aria secondaria viene controllata automa-
ticamente in funzione dell'impostazione
dell'aria primaria e delle effettive condizioni
di funzionamento e tiraggio.
A cucina spenta l'aria primaria va chiusa, in
Condizione
Avviamento
Cottura rapida
Cottura lenta
Riscaldamento rapido
Riscaldamento lento
Tabella 3 - Regolazioni della cucina a legna in funzione dell'utilizzo.
ATTENZIONE! Nel caricare la legna si raccomanda di mantenere una distanza
di alcuni centimetri tra il vetro della porta fuoco e il combustibile, in modo da
non esporre il vetro a temperature eccessive che lo potrebbero danneggiare.
3.4
COTTURA SULLA PIASTRA
La piastra radiante in acciaio è espressamen-
te studiata per permettere di cucinare in
modo semplice e rapido. La parte più calda
della piastra è in corrispondenza del disco,
questa è la parte più indicata per posizio-
nare una pentola che deve scaldarsi veloce-
mente. Le parti esterne della piastra invece
sono più indicate per mantenere i cibi caldi.
capacità e può portare a surriscaldamento
con conseguenti danneggiamenti.
modo da limitare il passaggio di aria inde-
siderata che porterebbe al raffreddamento
anticipato dell'apparecchio e del locale di
installazione.
Questo accorgimento è particolarmente im-
portante nel caso di apparecchi installati con
presa d'aria esterna collegata direttamente.
In generale, per il buon funzionamento
dell'apparecchio, si consiglia di seguire le
indicazioni per le regolazioni dell'aria ripor-
tate in tabella 3.
Aria
Chiave di
primaria
avviamento
Aperta
Aperta
Aperta
Chiusa
Aperta a metà
Chiusa
Aperta
Chiusa
Chiusa
Chiusa
Per ottenere la massima velocità nella cot-
tura occorre utilizzare legna spaccata sottile
ed effettuare le regolazioni come descritto
sopra. La piastra non deve essere surriscal-
data né arroventata perché in questo modo
si rischia di danneggiare la cucina senza ot-
tenere nessun vantaggio per la cottura dei
cibi.
14
Figura 17 - Regolazione dell'aria primaria.
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