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CRÊPES AUX PETITS FRUITS
Savoir faire des crêpes, ça prend de la pratique. Mais une fois que
vous avez maîtrisé la technique, vous vous régalerez des résultats.
Donne six portions.
temps de repos (2 heures ou jusqu'au lendemain).
PÂTE À CRÊTE SUCRÉE :
Poser le gros couteau hachoir en métal dans le grand bol du
3
GROS ŒUFS
robot culinaire Cuisinart
¾
TASSE (180 ML)
ajouter les œufs dans le bol. Remuer ensemble la farine, le sel
DE FARINE TOUT USAGE
et le sucre; verser dans le bol du robot et mélanger seulement
NON BLANCHIE
jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Pendant que
½
C. À THÉ (2,5 ML) DE SEL
le robot tourne, ajouter la vanille, le lait et le beurre et
2
C. À SOUPE (30 ML)
transformer le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.
DE SUCRE GRANULÉ
Transférer le mélange dans un bol et laisser reposer au
1
C. À THÉ (5 ML) D'EXTRAIT
DE VANILLE PUR
réfrigérateur pendant deux heures ou jusqu'au lendemain.
1
TASSE (250 ML) DE LAIT
Poser le petit couteau hachoir en métal dans le petit bol.
ENTIER
Mettre les petits fruits, le zeste d'orange et 2 c. à thé (10 ml)
¼
TASSE (60 ML OU
de sucre dans le bol et réduire en purée. Passer la purée dans
½ BÂTONNET) DE BEURRE
un tamis fin et jeter les graines. Vider le bol et réserver.
NON SALÉ, FONDU
Poser le gros couteau hachoir en métal dans le bol moyen du
robot. Mettre les ingrédients du mélange de mascarpone et
PETITS FRUITS :
les transformer pendant environ
2
TASSES (500 ML) DE PETITS
FRUITS FRAIS MÉLANGÉS
ce qu'ils soient bien incorporés. Vider le bol et réserver.
¼
C. À THÉ (1 ML) DE ZESTE
Préparer les crêpes. Faire chauffer un poêlon de 8 pouces
D'ORANGE
(20 cm) à feu moyen pendant 5 minutes, puis ajouter le
2
C. À THÉ (10 ML) DE SUCRE
beurre. Lorsque le beurre a fondu, l'étaler dans le poêlon à
GRANULÉ
l'aide d'un essuie-tout. Verser à peine 3 c. à soupe (45 ml) de
pâte dans le poêlon préchauffé. Étaler la pâte en une fine
CRÈME AU MASCARPONE :
couche égale en faisant osciller le poêlon dans tous les sens.
8
OZ (225 G)
Après environ 1 minute, lorsque la crêpe est prise et
DE MASCARPONE
légèrement dorée, la retourner avec une spatule résistante à
¾
TASSE (180 ML)
la chaleur et poursuivre la cuisson pendant une minute;
DE CRÈME ÉPAISSE
réserver sur une assiette. Faire cuire toutes les crêpes de cette
TASSE (80 ML)
1
⁄
3
façon en les empilant au fur et à mesure. Lorsqu'elles sont
DE SUCRE SUPER FIN
toutes cuites, couvrir l'assiette d'un papier d'aluminium afin
1
C. À THÉ (5 ML)
de les garder chaudes et mettre l'assiette sur un poêlon
D'EXTRAIT DE VANILLE PUR
contenant de l'eau chauffant sur un feu moyen-doux.
1
PINCÉE DE SEL
¼
C. À THÉ (1 ML)
Pour servir les crêpes : Tartiner 1½ c. à soupe (25 ml) de
DE ZESTE D'ORANGE
mascarpone et environ 1 c. à soupe (15 ml) de purée de petits
1
C. À THÉ (5 ML)
fruits sur chaque crêpe et plier en trois. Arranger trois crêpes
DE BEURRE NON SALÉ
sur chaque assiette, saupoudrer de sucre à glacer et napper
SUCRE À GLACER POUR
de purée réservée.
SAUPOUDRER
DESSERTS
68
Temps de préparation : 30 minutes. Prévoir également un
MD
. Mettre le robot en marche et
15 secondes jusqu'à
Information nutritionnelle par portion :
Calories 393 (56 % de matières grasses) | glucides 35 g |
protéines 9 g | lipides 25 g | gras saturés 15 g |
cholestérol 172 mg | sodium 342 mg | calcium 98 mg | fibres 1 g
SAUCE AUX FRAMBOISES
Cette sauce aux framboises convient à de nombreux desserts. Elle est
particulièrement bonne avec les crêpes et le gâteau au fromage.
Donne 2 tasses (500 ml).
Temps de préparation : 5 minutes.
Poser le gros couteau hachoir en métal dans le grand bol du
3
TASSES (750 ML) DE
FRAMBOISES CONGELEES,
robot culinaire Cuisinart
DECONGELEES
le bol et les transformer pendant 15 secondes. Ajouter le reste
1
TASSE (250 ML) DE FRAM-
des ingrédients et transformer le tout pendant 45 secondes.
BOISES FRAICHES
Passer dans un tamis fin et jeter les graines. Goûter et ajouter
2
C. A SOUPE (30 ML) DE
du sucre au goût.
SUCRE GRANULE
1
PINCEE DE SEL
Information nutritionnelle pour 2 c. à soupe (30 ml) :
¼
C. A THE (1 ML) DE ZESTE
Calories 21 (0 % de matières grasses) | glucides 6 g |
D'ORANGE
protéines 0 g | lipides 0 g | gras saturés 0 g | cholestérol 0 mg |
sodium 0 mg | calcium 6 mg | fibres 2 g
MD
. Mettre toutes les framboises dans
DESSERTS
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