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PAIN BLANC CLASSIQUE CUISINART
Choyez votre famille avec du pain maison.
Donne 24 portions, soit deux pains de 9 x 5 pouces
(23 x 13 cm) de 1½ lb (750 g) chacun.
2¼
C. À THÉ (11,25 ML)
également 2 ½ heures de levage et repos, 35 minutes
DE LEVURE SÈCHE ACTIVE
de cuisson et 1 heure ou plus de refroidissement.
1
C. À SOUPE (15 ML)
DE SUCRE GRANULÉ
Dans une grande tasse à mesurer, dissoudre la levure et
1⁄3
TASSE (80 ML) D'EAU TIÈDE
le sucre dans l'eau tiède et laisser reposer pendant
(105 À 110°F [40 À 43 °C])
5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
6
TASSES (1,5 L)
Poser le couteau pétrisseur dans le grand bol du robot
DE FARINE TOUT
culinaire Cuisinart
USAGE NON BLANCHIE
le bol, et mélanger pendant 10 à 15 secondes. Ajouter l'eau
6
C. À SOUPE (90 ML)
froide au mélange de levure. Pendant que le robot tourne,
DE BEURRE NON SALÉ,
COUPÉ EN DÉS
verser le liquide lentement dans le petit entonnoir aussi vite
DE 1 PO (2,5 CM)
que la farine peut l'absorber. Lorsque la pâte commence à se
2½
C. À THÉ (13 ML) DE SEL
former et qu'elle se détache des parois du bol, la pétrir
1 ²/
TASSE (400 ML) D'EAU
pendant 45 secondes. La pâte devrait être lisse et élastique.
3
FROIDE
Transférer la pâte dans un grand sac en plastique à glissière
ENDUIT VÉGÉTAL
légèrement fariné, expulser l'air et fermer le sac. Laisser la
DE CUISSON
pâte gonfler dans un endroit chaud pendant environ 1 à
1½ heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Enduire deux moules à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm)
d'un peu d'enduit végétal de cuisson. Transférer la pâte sur
une surface légèrement farinée et la dégonfler d'un coup
de poing; laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Diviser
la pâte en deux parties égales, façonner chacune en forme
de pain et déposer dans les moules préparés. Couvrir, sans
serrer, d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 45
minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la pâte dépasse le haut du
moule.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Mettre au four à cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce
qu'il soit doré et qu'il rende un son creux quand on tape
dessus. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Information nutritionnelle par portion (1 tranche) :
Calories 139 (19 % de matières grasses) | glucides 25 g |
protéines 3 g | lipides 3 g | gras saturés 2 g |
cholestérol 8 mg | sodium 243 mg | calcium 30 mg | fibres 1 g
PAINS
58
MD
Temps de préparation : 10 à 15 minutes. Prévoir
. Mettre la farine, le beurre et le sec dans
MD
PAIN AU BLÉ ENTIER CLASSIQUE CUISINART
Le goût de noisette du blé entier fait de ce pain un grand favori de tous.
Donne 12 portions, soit un pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm).
également 2½ heures de levage et repos, 35 minutes
2 ¼
C. À THÉ (11 ML)
de cuisson et 1 heure ou plus de refroidissement.
DE LEVURE SÈCHE ACTIVE
Dans une grande tasse à mesurer, dissoudre la levure et
1
C. À SOUPE (15 ML) PLUS
1 C. À THÉ (5 ML) DE SUCRE
le sucre dans l'eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes
GRANULÉ
jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
⁄
TASSE (75 ML) D'EAU TIÈDE
1
Poser le couteau pétrisseur dans le grand bol du robot
3
(105 À 110°F [40 À 43 °C])
culinaire Cuisinart
2
TASSES (500 ML)
dans le bol et mélanger le tout pendant 10 à 15 secondes.
DE FARINE TOUT
USAGE NON BLANCHIE
Ajouter l'eau froide au mélange de levure. Pendant que
2
TASSES (500 ML)
le robot tourne, verser le liquide lentement dans le petit
DE FARINE DE BLÉ ENTIER
entonnoir aussi vite que la farine peut l'absorber. Lorsque
4
C. À SOUPE (60 ML) DE
la pâte commence à se former et qu'elle se détache
BEURRE NON SALÉ, COUPÉ
des parois du bol, pétrir pendant 45 secondes. La pâte
EN DÉS DE 1 PO (2,5 CM)
devrait être lisse et élastique.
½
C. À THÉ (2 ML) DE SEL
Transférer la pâte dans un grand sac en plastique à glissière
1
TASSE (250 ML) D'EAU
légèrement fariné, expulser l'air et fermer le sac. Laisser la
FROIDE
pâte gonfler dans un endroit chaud pendant environ 1 à
ENDUIT VÉGÉTAL
DE CUISSON
1½ heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Enduire un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm)
d'un peu d'enduit végétal de cuisson. Transférer la pâte sur
une surface légèrement farinée et la dégonfler d'un coup
de poing; laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Façonner
la pâte en forme de pain et déposer dans le moule. Couvrir,
sans serrer, d'une pellicule plastique et laisser lever pendant
45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la pâte dépasse le haut
du moule.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Mettre à cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce
qu'il soit doré et qu'il rende un son creux quand on tape
dessus. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Information nutritionnelle par portion (1 tranche) :
Calories 135 (20 % de matières grasses) | glucides 23 g |
protéines 4 g | lipides 3 g | gras saturés 2 g |
cholestérol 8 mg | sodium 244 mg | calcium 30 mg | fibres 3 g
Temps de préparation : 10 à 15 minutes. Prévoir
MD
. Mettre les farines, le beurre et le sel
PAINS
MD
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