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CRÈME PÂTISSIÈRE
Cette crème pâtissière est une excellente base pour les tartes
aux fruits frais. Avec le robot, elle est vraiment facile à préparer.
Donne environ 2¼ tasses (550 ml).
1½
TASSE (375 ML) DE LAIT
de cuisson.
½
TASSE (125 ML) DE CRÈME
ÉPAISSE
Dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition le lait,
½
TASSE (125 ML) DE SUCRE
la crème, ¼ tasse (50 ml) de sucre, le sel et la vanille.
GRANULÉ, DIVISÉ
Poser le gros couteau hachoir en métal dans le bol grand
½
C. À THÉ (2 ML) DE SEL
selon du robot culinaire Cuisinar
½
C. À SOUPE (7 ML)
l'amidon de maïs et le reste du sucre dans le bol et
D'EXTRAIT DE VANILLE
transformer le mélange pendant 1 minute jusqu'à ce
PUR
qu'il soit léger et épais.
4
GROS JAUNES D'ŒUF
2
C. À SOUPE (30 ML)
Pendant que le robot tourne, verser ¾ à 1½ tasse
D'AMIDON DE MAÏS
(180 à 375 ml) du mélange de lait lentement dans l'entonnoir
en mélangeant pendant environ 1 minute.
POUR UNE CRÈME PÂTISSIÈRE
PLUS LÉGÈRE :
Remettre le mélange dans la casserole, porter à ébullition à
½
TASSE (125 ML)
feu moyen et faire cuire en remuant constamment au fouet
DE CRÈME ÉPAISSE
pendant environ 2½ minutes jusqu'à ce que la crème ait
1½
C. À SOUPE (25 ML)
épaissi. (Il est important de remuer constamment le mélange
DE SUCRE À GLACER
pour éviter que les œufs ne cuisent trop.) Passer le mélange
dans un tamis fin au-dessus du grand bol muni du gros
couteau hachoir en métal, et le transformer pendant
5 minutes. Verser le mélange dans un bol à mélanger, couvrir
d'une pellicule plastique et laisser refroidir avant de la servir.
Pour une crème pâtissière plus légère : Fouetter ½ tasse
(125 ml) de crème épaisse jusqu'à la formation de pics
moyens avec 1½ c. à soupe (25 ml) de sucre à glacer. Plier
la crème fouettée sucrée dans la crème pâtissière une fois
qu'elle a refroidi.
DESSERTS
66
Temps de préparation : 25 minutes, y compris le temps
. Ajouter les jaunes d'œuf,
tMD
GÂTEAU ÉTAGÉ AU CHOCOLAT
Savourez ce gâteau au chocolat riche et épais
avec notre glaçage au fromage à la crème.
Donne deux gâteaux de 9 po (23 cm) à assembler en un
gâteau à 2 ou 4 étages, soit 12 portions.
BEURRE POUR PRÉPARER
50 minutes de cuisson et du temps de refroidissement.
LES MOULES
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Enduire deux moules à
2
TASSES (500 ML)
gâteau ronds de 9 pouces (23 cm) de beurre et chemiser le
DE FARINE TOUT
fond d'un disque de papier sulfurisé découpé à la taille du
USAGE NON BLANCHIE
moule.
¾
C. À THÉ (4 ML)
DE
Poser le gros couteau hachoir en métal dans le grand bol du
BICARBONATE
robot culinaire Cuisinart
DE SOUDE
soude, la poudre à pâte, le sel et les sucres dans le bol;
½
C. À THÉ (2,5 ML)
combiner le tout en donnant 10 impulsions et laisser le robot
DE POUDRE À PÂTE
tourner pendant 20 secondes pour les tamiser.
½
C. À THÉ (2,5 ML)
DE SEL
Dans un petit bol, mettre le chocolat mi-amer, le chocolat en
¾
TASSE (180 ML)
poudre et l'expresso en poudre; ajouter l'eau bouillante.
DE SUCRE GRANULÉ
Remuer pour combiner; réserver.
¾
TASSE (180 ML)
Pendant que le robot tourne, verser le beurre lentement dans
DE CASSONADE
l'entonnoir. Verser ensuite le babeurre, les œufs et la vanille
5
OZ (142 G) DE CHOCOLAT
MI-AMER, HACHÉ
dans l'entonnoir et le transformer seulement jusqu'à ce que
¾
TASSE (180 ML)
les ingrédients soient combinés. Verser le mélange de
DE CHOCOLAT
chocolat uniformément sur la pâte et l'incorporer par
NON SUCRÉ EN POUDRE
impulsions.
½
C. À SOUPE (7,5 ML)
Diviser la pâte également entre les deux moules préparés.
D'EXPRESSO EN POUDRE
Faire cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce
1
TASSE (250 ML) D'EAU
BOUILLANTE
qu'une sonde à gâteau en ressorte propre.
1
TASSE (250 ML OU
Laisser les gâteaux refroidir pendant 15 minutes sur des grilles
2 BÂTONNETS) DE BEURRE
avant de les démouler et de les laisser refroidir parfaitement
NON SALÉ, FONDU ET
sur des grilles. Lorsqu'ils sont froids, couper chaque gâteau
REFROIDI
en deux tranches et garnir chacune de glaçage au fromage à
¾
TASSE (180 ML)
DE BABEURRE
la crème pour faire un gâteau à quatre étages ou encore, les
utiliser tels quels pour faire un gâteau à deux étages épais.
3
GROS OEUFS
½
C. À SOUPE (7,5 ML)
Information nutritionnelle par portion :
D'EXTRAIT DE VANILLE
Calories 258 (23 % de matières grasses) | glucides 49 g |
PUR
protéines 6 g | lipides 7 g | gras saturés 3 g |
cholestérol 54 mg | sodium 224 mg | calcium 38 mg | fibres 3 g
Temps de préparation : 15 minutes. Prévoir également
. Mettre la farine, le bicarbonate de
MD
DESSERTS
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