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PETITS PAINS AUX GRAINES DE SÉSAME
Il n'y a rien comme des petits pains chauds pour transformer un repas!
Donne 32 petits pains.
également 2½ heures de levage et repos, 40 minutes
1¼
TASSE (1 BOÎTE DE 20 OZ
de cuisson et 10 à 15 minutes de refroidissement.
[300 ML]) DE LAIT ÉVAPORÉ
EN FAIBLE TENEUR
Dans une petite casserole à feu moyen, faire chauffer le lait
EN GRAS
jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 105 ° à 110 °F
4½
C. À THÉ (23 ML)
(40 à 43 °C). Retirer du feu. Ajouter la levure et le sucre;
DE LEVURE SÈCHE
remuer pour dissoudre et laisser reposer pendant environ 5
ACTIVE
minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter
3
C. À SOUPE (45 ML)
les œufs battus; remuer délicatement pour combiner.
DE SUCRE GRANULÉ
Transférer dans une grande tasse à mesurer et réserver.
2
GROS ŒUFS, BATTUS
5¾
TASSES (1,30 L)
Poser le couteau pétrisseur dans le grand bol du robot
DE FARINE TOUT USAGE
culinaire Cuisinart
NON BLANCHIE
le bol et mélanger le tout en mode « Pâte » pendant 15 à
1
BÂTONNET PLUS 6 C. À
20 secondes. Pendant que le robot tourne, verser le liquide
SOUPE (75 ML) DE BEURRE
lentement dans le petit entonnoir aussi vite que la farine peut
NON SALÉ, COUPÉ EN
l'absorber. Lorsque la pâte commence à se former et qu'elle
DÉS DE 1 PO (2,5 CM)
se détache des parois du bol, pétrir pendant 45 secondes.
2
C. À THÉ (10 ML) DE SEL
La pâte devrait être lisse et élastique.
CASHER
ENDUIT VÉGÉTAL
Transférer la pâte dans un sac à glissière en plastique
DE CUISSON
légèrement fariné, expulser l'air et fermer le sac. Laisser
1
GROS ŒUF
reposer pendant 1 à 1½ heure jusqu'à ce que la pâte ait
1
C. À THÉ (5 ML) D'EAU
doublé de volume.
2
C. À THÉ (10 ML) DE
Vaporiser légèrement trois moules de 8 pouces (20 cm)
GRAINES DE SÉSAME
d'enduit végétal de cuisson. Placer la pâte sur une surface
légèrement farinée et la dégonfler d'un coup de poing;
****laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
Diviser la pâte en 32 morceaux de même grosseur (environ
1 oz [28 g]) et les façonner en boule. Placer 16 boules dans
chaque moule de sorte qu'elles se touchent à peine.
Recouvrir d'une pellicule plastique sans serrer et laisser
reposer pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Combiner l'œuf et l'eau. Badigeonner les pains de cette
dorure et saupoudrer de graines de sésame. Faire cuire
pendant 35 à 40 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce
que les pains soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Information nutritionnelle par petit pain :
Calories 150 (36 % de matières grasses) | glucides 20 g |
protéines 4 g | lipides 6 g | gras saturés 3 g |
PAINS
60
cholestérol 34 mg | sodium 164 mg | calcium 30 mg | fibres 1 g
Temps de préparation : 20 à 25 minutes. Prévoir
MD
. Mettre la farine, le beurre et le sel dans
POPOVERS
Savourez les popovers frais cuits pour apprécier
pleinement leur texture délicieuse.
Donne 18 popovers.
45 minutes de repos et 50 minutes de cuisson.
2¼
TASSES (550 ML)
Poser le gros couteau hachoir en métal dans le grand bol
DE FARINE TOUT
USAGE NON BLANCHIE
du robot culinaire Cuisinart
2½
TASSES (625 ML)
les œufs, le beurre et le sel dans le bol et transformer le tout
DE LAIT ÉVAPORÉ
pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit
6
GROS ŒUFS
parfaitement lisse. Transférer dans un grand bol à mélanger
3
C. À SOUPE (45 ML)
et laisser reposer à la température de la pièce pendant
DE BEURRE NON SALÉ,
30 à 45 minutes.
FONDU
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). (Utiliser la cuisson à
1
C. À THÉ (2 ML) DE SEL
convection, de préférence.) Enduire 18 ramequins de
BEURRE OR ENDUIT
5 oz (145 g) ou cavités de moule à muffins d'une bonne
VÉGÉTAL DE CUISSON
POUR LE MOULE
couche de beurre ou d'enduit végétal de cuisson et les
déposer sur deux plaques à pâtisserie. Verser environ
/
tasse (75 ml) de pâte dans chaque moule. Faire cuire au
1
3
four pendant 30 minutes, puis réduire le feu à 350 °F (180 °C)
et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Sortir du four
et démouler avec soin. Servir immédiatement.
Information nutritionnelle pour chaque popover :
Calories 136 (39 % de matières grasses) | glucides 14 g |
protéines 6 g | lipides 6 g | gras saturés 3 g |
cholestérol 87 mg | sodium 188 mg | calcium 98 mg | fibres 0 g
Temps de préparation : 5 minutes. Prévoir également
. Mettre la farine, le lait,
MD
PAINS
61
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