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GÂTEAU AU FROMAGE CLASSIQUE
Cette recette facile est infaillible.
Donne un gâteau de 10 pouces (25 cm), soit 24 portions.
Temps de préparation : 15 minutes. Prévoir également
3 heures de cuisson et de repos et au moins 6 heures
BEURRE POUR PRÉPARER
LE MOULE
de refroidissement.
1
RECETTE DE CROÛTE À
Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Placer une grosse
TARTE GRAHAM
rôtissoire contenant 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) d'eau sur
(CI-CONTRE)
la grille inférieure du four.
24
OZ (680 G) DE FROMAGE
EN CRÈME, À
Beurrer un moule à charnière de 9 pouces (23 cm). Préparer
LA TEMPÉRATURE
la croûte Graham selon la recette ci-contre. Tasser la croûte
DE LA PIÈCE
uniformément dans le moule préparé.
1½
TASSE (375 ML)
DE SUCRE GRANULÉ
Poser le gros couteau hachoir en métal dans le grand bol
½
C. À THÉ (2 ML) DE SEL
du robot culinaire Cuisinart
4
GROS ŒUFS, À
fromage en crème en six morceaux et les mettre dans le bol
LA TEMPÉRATURE
du robot; hacher en donnant 10 impulsions, puis mettre en
DE LA PIÈCE
crème pendant 45 secondes. Racler les parois, ajouter le sucre
1
C. À THÉ (5 ML)
et le sel et transformer le mélange pendant 30 à 45 secondes
D'EXTRAIT
jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Pendant que le robot
DE VANILLE PUR
tourne, ajouter les œufs, un à la fois, avec la vanille, et
¾
TASSE (175 ML)
mélanger par impulsions seulement jusqu'à ce que les œufs
DE RICOTTA, À
LA TEMPÉRATURE
soient incorporés. Ajouter le ricotta et la crème sure; mélanger
DE LA PIÈCE
par impulsions seulement jusqu'à ce que ces ingrédients
¾
TASSE (175 ML)
soient incorporés, en raclant les parois du bol au besoin.
DE CRÈME SURE, À
Verser la garniture également dans le moule préparé et mettre
LA TEMPÉRATURE
DE LA PIÈCE
le moule sur la grille au centre du four. Remplacer l'eau qui
pourrait s'être évaporée dans la rôtissoire. Faire cuire pendant
1 heure. Éteindre le four, mais y laisser le gâteau reposer
pendant au moins
Sortir le gâteau et le déposer sur une grille. Lorsqu'il est froid,
l'envelopper dans une pellicule plastique et le réfrigérer
pendant au moins 6 heures avant de le servir.
Servir avec des petits fruits frais et la sauce aux framboises
(page 69).
Information nutritionnelle par portion (ecette de 12 portions) :
Calories 456 (60 % de matières grasses) | glucides 38 g |
protéines 8 g | lipides 31 g | gras saturés 18 g |
cholestérol 154 mg | sodium 391 mg | calcium 72 mg | fibres 1 g
DESSERTS
62
MD
. Couper chaque bloc de
2 heures sans ouvrir la porte.
CROÛTE AUX BISCUITS GRAHAM
Donne deux croûtes à tarte de 9 pouces (23 cm),
soit 24 portions.
9
OZ (255 G) DE BISCUITS
GRAHAM (ENVIRON
Poser le gros couteau hachoir en métal dans le bol moyen du
2 SACHETS)
robot culinaire Cuisinart
1
C. À THÉ (5 ML)
mettre dans le bol du robot et les hacher finement en
DE CANNELLE MOULUE
donnant 10 à 12 longues impulsions. Ajouter la cannelle et le
¼
TASSE (50 ML) DE SUCRE
sucre et transformer pendant 15 secondes. Ajouter le beurre
GRANULÉ
et transformer pendant 45 secondes jusqu'à ce que tous les
6
C. À SOUPE (90 ML)
DE BEURRE NON SALÉ,
ingrédients soient bien combinés.
FONDU
Tasser dans deux moules à tarte de 9 pouces (23 cm).
Calories 78 (44% from fat)
sat. fat 2g
TARTE AUX POMMES CROUSTILLANTE
Le disque éminceur réglable fait de la préparation de cette
tarte un vrai jeu d'enfant.
Donne une tarte épaisse de 9 pouces (23 cm), soit
8 à 12 portions.
Temps de préparation : 55 à 65 minutes, y compris le
½
RECETTE DE PÂTE BRISÉE
temps de cuisson.
SUCRÉE (PAGE 37)
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
5
GROSSES POMMES
(GOLDEN DELICIOUS,
Abaisser la pâte en une rondelle de 10 pouces (25 cm). Foncer
GINGER GOLD OU AUTRE
un moule à tarte en céramique de 9 pouces (23 cm) de
VARIÉTÉ SEMBLABLE),
PELÉES, ÉVIDÉES ET
1,5 pinte (1,4 L) non graissé.
COUPÉES EN DEUX
Réfrigérer pendant environ 20 minutes.
JUS DE 2 CITRONS
Poser le disque éminceur réglé à une épaisseur de 4 mm
1
C. À THÉ (5 ML) DE PÂTE
DE VANILLE *
dans le grand bol du robot culinaire Cuisinart
½
TASSE (125 ML) DE SUCRE
les pommes.
GRANULÉ
Dans un grand bol, mettre les pommes, le jus de citron, la pâte
2
C. À SOUPE (30 ML) DE
de vanille et le sucre et les remuer délicatement pour bien les
CONFITURE D'ABRICOT
enrober. Préparer la garniture croustillante. Étaler la confiture
1
RECETTE DE GARNITURE
avec soin sur le fond de tarte refroidi et déposer des couches
CROUSTILLANTE
(CI-CONTRE)
de pommes en éventail par-dessus.
Garnir les pommes de garniture croustillante et cuire au four
pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit brun
doré foncé.
Temps de préparation : 2 minutes.
MD
. Briser les biscuits en quatre, les
|
|
|
carb. 10g
pro. 1g
fat 4g
|
|
|
|
chol. 8mg
sod. 64mg
calc. 4mg
fiber 0g
MD
et trancher
DESSERTS
|
63
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