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PÂTE SUCRÉE
Il vous reste de la pâte? Utilisez cette pâte sucrée pour faire des biscuits.
Vous n'avez qu'à l'abaisser et à la découper dans vos formes favourites.
Donne une quantité suffisante de pâte pour deux tartes de
9 pouces (23 cm) à une croûte ou une tarte à deux croûtes.
Temps de préparation : 5 minutes. Prévoir également
2
TASSES (500 ML)
30 minutes de repos.
DE FARINE TOUT
USAGE NON BLANCHIE
Poser le gros couteau hachoir en métal dans le grand bol du
2
C. À SOUPE (30 ML)
robot culinaire Cuisinart
DE SUCRE GRANULÉ
dans le bol et les battre pendant 10 secondes pour tamiser.
½
C. À THÉ (2 ML) DE SEL
Ajouter le beurre et transformer pendant environ 30 secondes
DE TABLE
jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Pendant que le
¾
TASSE (175 ML)
robot tourne, ajouter les jaunes d'œuf, un à la fois, et les
DE BEURRE NON SALÉ,
À LA TEMPÉRATURE
transformer jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Ajouter l'eau, le
DE LA PIÈCE
zeste et la vanille; combiner le tout en donnant 3 à 4 impulsions.
2
GROS JAUNES D'ŒUF
Diviser la pâte en deux parties égales et façonner chacune en
1
C. À SOUPE (15 ML)
une rondelle. Envelopper chacune dans une pellicule plastique
D'EAU GLACÉE
et la réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. La pâte doit être
¼
C. À THÉ (1 ML) DE ZESTE
suffisamment ferme pour pouvoir être abaissée.
DE CITRON (FACULTATIF)
½
C. À THÉ (2 ML) D'EXTRAIT
Pour faire une pâte sucrée aux amandes, remplacer 1 tasse
DE VANILLE PUR
(250 ml) de farine tout usage par des amandes grillées. Hacher
finement les amandes pendant 45 secondes et les ajouter aux
autres ingrédients secs. Transformer pendant 10 secondes pour
tamiser le mélange, puis continuer selon les instructions qui
précèdent.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 92 (58 % de matières grasses) | glucides 8 g |
protéines 1 g | lipides 6 g | gras saturés 4 g | cholestérol 32 mg |
sodium 23 mg | calcium 2 mg | fibres 0 g
Pâte sucrée aux amandes :
Information nutritionnelle par portion :
Calories 94 (63 % de matières grasses) | glucides 7 g |
protéines 1 g | lipides 7 g | gras saturés 4 g | cholestérol 32 mg |
sodium 23 mg | calcium 5 mg | fibres 0 g
PÂTES
38
. Mettre la farine, le sucre et le sel
MD
SCONES CLASSIQUES
Pour obtenir de délicieux scones, légers et aérés, le secret
est tout simplement de ne pas trop mélanger la pâte.
Donne 8 scones.
Temps de préparation : 10 minutes. Prévoir également
30 minutes de cuisson.
2½ TASSES (625 ML)
DE FARINE TOUT
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Chemiser une plaque à
USAGE NON BLANCHIE
pâtisserie d'un papier sulfurisé.
4
C. À SOUPE (60 ML)
Poser le gros couteau hachoir en métal dans le grand bol
DE SUCRE GRANULÉ,
du robot culinaire Cuisinart
DIVISÉ
(45 ml) de sucre granulé, la poudre à pâte et le sel, et les
2
C. À THÉ (10 ML)
DE POUDRE À PÂTE
combiner pendant environ 15 secondes. Ajouter le beurre
et l'incorporer en donnant environ 8 impulsions jusqu'à ce que
1
C. À THÉ (5 ML) DE SEL
les morceaux n'aient pas plus que la grosseur d'un pois. Dans
6
C. À SOUPE (90 ML) DE
BEURRE NON SALÉ,
une tasse à mesurer, mélanger ensemble le babeurre, la
FROID ET COUPÉ EN
vanille et l'œuf. Mettre le robot en marche en mode « Pâte »
PETITS DÉS
et pendant qu'il tourne, verser le liquide lentement par
½
TASSE (125 ML) PLUS
l'entonnoir; mélanger seulement jusqu'à ce que les
1 C. À SOUPE (15 ML)
ingrédients soient combinés; éviter de trop mélanger.
DE BABEURRE
Ajouter les raisins secs et donner 2 ou 3 impulsions pour
¼
C. À THÉ (1 ML) D'EXTRAIT
mélanger seulement jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
DE VANILLE PUR
1
GROS ŒUF
Verser la pâte sur une surface propre. Façonner la pâte en
½
TASSE (125 ML)
un long rectangle plat, et le découper en huit triangles.
DE RAISINS SECS
Placer les triangles sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant
DE CORINTHE
uniformément. Badigeonner le dessus de la crème épaisse
1
C. À SOUPE (15 ML)
et saupoudrer du sucre réservé.
DE CRÈME ÉPAISSE
Faire cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient
parfaitement cuits et dorés.
Information nutritionnelle par scone :
Calories 180 (46 % de matières grasses) | glucides 23 g |
protéines 2 g | lipides 9 g | gras saturés 6 g |
cholestérol 39 mg | sodium 171 mg | calcium 53 mg | fibres 1 g
PETIT DÉJEUNER ET BRUNCH
MD
. Mettre la farine, 3 c. à soupe
39
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