Publicité
Unele legume, cum ar fi legumele rădăcinoase sau cruciferele, fructele de pădure, cartofii,
trebuie să fie gătite ușor sau gătite la aburi înainte de uscare.
Carne
Puteți să uscați carne de vită, de vânat, de pasăre sau de pește. Vă recomandăm ca,
pentru uscare, să utilizați carne slabă care conține cât mai puțină grăsime. Carnea slabă
necesită un timp de uscare mai scurt, în timp ce carnea cu un conținut mai mare de
grăsime necesită un timp de uscare mai lung și în plus, grăsimea îi scurtează termenul de
valabilitate.
Curățați bine carnea și tăiați părțile cu grăsime. Tăiați-o în felii subțiri de aproximativ 2
până la 5 mm grosime.
Puteți asezona feliile finite cu sare sau le puteți marina. Pentru a oferi cărnii un gust
delicios, vă recomandăm să o lăsați marinată la frigider în timpul nopții.
Puiul și peștele trebuie gătite sau prăjite înainte de uscare.
Verificați regulat procesul de uscare a cărnii. Puteți recunoaște carnea uscată
corespunzător rupând-o în jumătate.
Condimente, ierburi aromatice, flori
Condimentele, ierburile aromatice și florile trebuie uscate foarte delicat. Structura lor este
foarte fragilă și se pot sfărâma cu ușurință după uscare.
Utilizați numai petale sau flori întregi pentru uscare. Tulpinile nu sunt potrivite pentru
uscare.
În timpul uscării, întoarceți în mod regulat petalele și florile pentru a preveni lipirea lor de
tavă.
Tabel cu alimente și timpi de uscare
Aliment
Caise
Coji de portocale
Ananas (proaspăt)
Ananas (în conservă)
Banane
Struguri
Cireșe
Pere
Smochine
Merișoare
Piersici
Curmale
Mere
Timp de
Pregătire
uscare (ore)
13-23
Tăiați în jumătăți și îndepărtați sâmburii.
8-16
Tăiați în fâșii lungi.
4-8
Decojiți și tăiați în felii.
4-8
Scurgeți sucul și tăiați în felii.
4-8
Decojiți și tăiați în cercuri groase de 3-4 mm.
4-8
4-8
Scoateți sâmburii la jumătatea timpului de
uscare.
4-8
Decojiți, scoateți miezul și tăiați în felii.
4-8
Tăiați în felii.
4-8
4-8
Tăiați în jumătăți și îndepărtați sâmburii.
4-8
Tăiați în jumătăți și îndepărtați sâmburii.
4-8
Decojiți, scoateți miezul și tăiați în felii.
77
Publicité
