Publicité
Mäso
Sušiť môžete hovädzie, zverinu, hydinové alebo rybie mäso. Odporúčame na sušenie
používať chudé mäso, ktoré obsahuje čo najmenej tuku. Chudé mäso vyžaduje kratší čas
sušenia, zatiaľ čo mäso s vyšším obsahom tuku, vyžaduje dlhší čas sušenia, a navyše tuk
skracuje jeho trvanlivosť.
Mäso dôkladne očistite a orežte tučné časti. Nakrájajte ho na tenké plátky s hrúbkou asi 2
až 5 mm.
Hotové plátky môžete dochutiť soľou alebo naložiť do marinády. Aby mäso získalo
lahodnú chuť, odporúčame ho nechať marinovať v chladničke cez noc.
Kuracie mäso a rybu je nutné pred sušením povariť alebo osmažiť.
Proces sušenia mäsa pravidelne kontrolujte. Správne usušené mäso spoznáte tak, že sa v
polovici rozlomí.
Korenie, bylinky, kvety
Korenie, bylinky a kvety je nutné sušiť veľmi šetrne. Ich štruktúra je veľmi krehká a po
vysušení sa môže ľahko drobiť.
Na sušenie používajte len lístky alebo celé kvety. Stonky nie je vhodné sušiť.
Počas sušenia lístky a kvety pravidelne obracajte, aby ste zabránili ich prilepeniu k
podnosu.
Tabuľka potravín a časy sušenia
Potravina
Marhuľa
Pomarančová kôra
Ananás (čerstvý)
Ananás (v konzerve)
Banán
Hrozno
Čerešne
Hruška
Figa
Brusnica
Broskyňa
Datle
Jablko
Artičoka
Čas sušenia
Príprava
(hodiny)
Rozpoľte a vyberte kôstku.
13 – 23
8 – 16
Nakrájajte na dlhé prúžky.
4 – 8
Olúpte a nakrájajte na plátky.
4 – 8
Zlejte šťavu a nakrájajte na plátky.
4 – 8
Olúpte a nakrájajte na kolieska s hrúbkou
3 – 4 mm.
4 – 8
4 – 8
V polovici sušenia vyberte kôstku.
4 – 8
Olúpte, vyberte jadrovník a nakrájajte na
plátky.
4 – 8
Nakrájajte.
4 – 8
4 – 8
Rozpoľte a vyberte kôstku.
4 – 8
Rozpoľte a vyberte kôstku.
4 – 8
Olúpte, vyberte jadrovník a nakrájajte na
plátky.
4 – 8
Nakrájajte na plátky s hrúbkou 3 – 4 mm.
37
Publicité
