Publicité
Alapanyag
Marhahús, vadhús
Szárított csemegék
háziállatoknak
Megjegyzés
A fenti szárítási idők csak tájékoztató jellegűek, szükség szerint azokat változtassa meg.
Az aszalt élelmiszerek tárolása
A szárított alapanyagokat az eltárolás és becsomagolás előtt hűtse le.
Az első hét elteltével ellenőrizze le az eltárolt alapanyagokat. Ha az edényben pára
csapódott le, akkor az alapanyagokat még tovább kell szárítani.
A tároláshoz használjon megfelelő edényeket és csomagolóanyagot: például befőttes
üveget, légmentesen lezárható üvegedényt, élelmiszerek tárolásához használható
műanyag zacskókat, fontos az, hogy az edénybe (csomagolóanyagba) nem kerülhet
nedvesség. Ne használjon műanyag vagy alumínium edényeket.
A szárított alapanyagokat kisebb csomagokban tárolja, de ne nyomja erősen össze a
csomagokat.
A szárított fűszernövényeket fedeles üvegben tárolja. A tároláshoz ne használjon
papírzacskókat.
A szárított virágok, levelek, bimbók stb. nagy átmérőjű és térfogatú befőttes üvegben
tárolhatók a legjobban. 3-4 csepp illatosító olajat is cseppenthet rá. Finoman rázza össze
az üveg tartalmát és hideg helyen tárolja.
Az edényeket száraz és sötét, szobahőmérsékletű (vagy ennél alacsonyabb hőmérsékletű)
helyen tárolja. Alacsonyabb hőmérsékleten a tárolási idő akár 2-3-szor is hosszabb lehet.
Megfelelő feltételek esetén akár több évig is lehet az alapanyagokat tárolni.
A kinyitás után minél előbb használja fel a szárított alapanyagokat.
Rendszeresen ellenőrizze le a szárított alapanyagokat az edényben.
Vízbe áztatás
A szárított élelmiszerek eredeti állagának, alakjának és állapotának a helyreállításához,
a szárított alapanyagot vízbe kell áztatni. Ha helyesen voltak szárítva és tárolva,
akkor a vitaminok és az ásványi anyagok is nagy mértékben megőrződtek. A szárított
alapanyagokat vízbe áztatva vagy főzve is helyre lehet állítani (illetve ezeket kombinálni is
lehet).
Nem minden alapanyagot lehet vízbe áztatással helyre állítani.
A szárított zöldséget mossa meg tiszta vízben, majd lefedve áztassa be hideg és sótlan
vízbe. Hagyja 2-8 órán keresztül a vízben ázni. A vizet ne öntse ki, a beáztatott zöldséget
ebben a vízben főzze meg. Szükség esetén töltsön még hozzá vizet. Forralja fel, majd
vegye vissza a lángot és főzze addig, amíg a zöldség meg nem puhul. A sót a főzés végén
adagolja.
Szárítási idő
Előkészítés
(óra)
2 - 8
Alaposan tisztítsa meg, a zsíros részeket
vágja le. Sózza be vagy tegye páclébe, egy
éjszakára hagyja a hűtőszekrényben.
2 - 6
A háziállat kedvenc ételének az
alapanyagából, frissen készítse el. Vegye
figyelembe a háziállat étkezési szokásait és
az adag méretét.
49
Publicité
