Publicité
SFATURI ȘI RECOMANDĂRI PENTRU USCAREA
ALIMENTELOR
Uscarea este una dintre metodele de conservare a alimentelor, metodă prin care acestea
sunt încălzite și ulterior apa se evaporă. Prin uscare delicată, alimentele rețin o proporție
ridicată de vitamine, minerale și oligoelemente. Depozitarea corespunzătoare garantează
utilizarea alimentelor uscate pe tot parcursul anului.
Utilizați întotdeauna ingrediente de înaltă calitate. Alegeți fructe și legume coapte, nu
excesiv de coapte, fără semne de putregai, mucegai sau deteriorare. Carnea trebuie să fie
slabă și proaspătă.
Pregătirea alimentelor
Unele legume sau fructe pe care le cumpărați din magazin pot avea un strat protector de
ceară sau pot fi tratate chimic. Prin urmare, este necesar să îndepărtați un astfel de strat
de pe fructe sau legume înainte de procesare. Pentru a face acest lucru, puteți să utilizați
un detergent biodegradabil sau apă cu oțet și apoi să clătiți alimentele cu apă curată. De
asemenea, este posibil să răzuiți alimentele înainte de uscare.
Notă:
Pregătiți întotdeauna numai cantitatea care corespunde capacității uscătorului.
Fructe
Spălați și uscați bine fructele și îndepărtați sâmburii și miezul. Tăiați în felii sau în bucăți de
grosime egală. Bucățile de dimensiuni diferite pot prelungi timpul de uscare și pot cauza,
de asemenea, uscarea neuniformă a alimentelor.
Lăsați fructele mici, cum ar fi fructele de pădure, întregi. Cu toate acestea, înjumătățiți sau
tăiați în felii fructele mai mari.
Uscați fructele tăiate cu o lavetă curată sau cu un șervețel curat.
Unele fructe (de exemplu, mere, pere sau caise) se oxidează în aer și cauzează colorarea
în maro a pulpei. Pentru a preveni acest lucru, înainte de uscare, înmuiați fructele tăiate în
felii în apă cu suc de lămâie sau ananas, apoi uscați-le cu o lavetă curată sau cu un șervețel
curat.
Veți obține arome interesante dacă stropiți fructele cu miere, dacă le presărați cu zahăr,
scorțișoară sau nucă de cocos.
Puteți scufunda fructele cu coaja lor naturală (struguri, prune sau chiar smochine) în
apă clocotită timp de 1-2 minute pentru a accelera procesul de uscare. Apoi imediat
scufundați-le în apă rece, răciți-le, uscați-le și tăiați-le în felii.
Puneți fructele nedecojite cu coaja orientată în jos și cu suprafața tăiată orientată în sus.
Așezați întotdeauna formele inegale pe marginea cojii, nu pe o suprafață plană.
Legume
Curățați și spălați bine legumele. Tăiați în felii sau în bucăți de grosime egală.
Este bine să decojiți roșiile înainte de uscare. Tăiați-le și turnați apă fierbinte peste ele.
Lăsați puțin să acționeze apa asupra lor, coaja se va desprinde și roșia se va putea decoji
ușor.
Puteți înmuia legumele tocate în apă cu sare.
76
Publicité
