Publicité
hliníkové nádoby nejsou vhodné.
Sušené potraviny balte po menším množství a pokládejte je co neblíže k sobě, ale nemačkejte je.
Bylinky a koření vložte do skleněné nádoby s uzávěrem. Papírové sáčky nejsou vhodné ke
skladování.
Sušené květy vložte do skleněné nádoby s širokým hrdlem. Můžete je pokapat 3–4 kapkami
vonného oleje pro oživení vůně. Obsah opatrně protřepejte a uložte na chladném místě.
Nádoby se sušenými potravinami uložte na suché, temné místo při pokojové nebo nižší teplotě.
Nízká teplota může prodloužit dobu skladování 2 až 3krát. Trvanlivost sušených potravin můžete
být i několik let při správném skladování.
Po otevření spotřebujte sušené potraviny co nejdříve.
Pravidelně kontrolujte stav sušených potravin.
Rehydratace
Rehydratace je proces, při kterém dochází k obnovení sušených potravin do původního stavu,
co do velikosti, tvaru i vzhledu. Pokud se s nimi správně zachází, zachovají si většinu vůně a chuti,
stejně tak i minerály a značné množství vitamínů. Sušené potraviny mohou být uvedeny do
původního stavu namáčením, vařením nebo kombinací obou těchto způsobů.
Všechny sušené potraviny ale nejsou vhodné k rehydrataci.
Zeleniny pro vaření omyjte v čisté vodě a potom vložte do studené, neslané vody a přikryjte.
Nechte máčet 2–8 hodin. Vařte pak ve vodě, kterou jste použili k jejímu máčení. V případě
potřeby přidejte více vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a zvolna vařte, dokud není
hotová. Ke konci vaření můžete také přidat sůl.
Poznámka:
Sušení nezbavuje potraviny bakterií, kvasinek a plísně. A proto máčíte-li sušené ovoce nebo
zeleninu déle než hodinu, vložte nádobu do chladničky.
Jeden šálek vysušeného ovoce má po obnovení objem asi 1 1/2 šálku. Do nádoby se sušeným
ovocem nalijte tolik vody, aby bylo ovoce ponořené. Nechte máčet 1–8 hodin. Nenamáčejte
ovoce příliš dlouho, může ztratit aroma. Pokud budete ovoce dále vařit, zakryjte nádobu a zvolna
vařte ve vodě, ve které jste ovoce máčeli.
Využití sušených potravin
Sušené ovoce je vhodné pro přípravu občerstvení v domácnosti, na cestách. Kousky ovoce lze
přidat do pečiva nebo cukrovinek.
Obnovené ovoce lze servírovat jako kompoty nebo použít k přípravě ovocných polev.
Sušenou zeleninu můžete použít do polévek, dušeného masa, upravit ji jako zeleninovou mísu
nebo jako suché občerstvení.
Obnovené ovoce a zeleninu můžete přidat do různých receptů pro přípravu chlebů,
huspeninových salátů, omelet, bábovek, nádivek, mléka, zmrzlin a vařených obilnin.
Drcená sušená zelenina je výbornou ingrediencí pro masové vývary, polévky a omáčky.
Pro optimální udržení nutričních hodnot doporučujeme:
dodržovat správnou dobu předvaření;
•
balit sušené potraviny správným způsobem a uložit je do nádob na chladném, suchém a
•
tmavém místě;
provádět pravidelně kontrolu uložených potravin;
•
30
Publicité
