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Verzehren Sie die getrockneten Lebensmittel nach dem Öffnen so schnell wie möglich.
Kontrollieren Sie den Zustand der getrockneten Lebensmittel regelmäßig.
Rehydratation
Die Rehydratation ist der Prozess, bei dem getrocknete Lebensmittel wieder ihre
ursprüngliche Größe, Form und ihr ursprüngliches Aussehen erhalten. Bei richtigen
Umgang behalten sie den größten Teil ihres Aromas und Geschmacks sowie Mineralien
und eine große Menge an Vitaminen. Getrocknete Lebensmittel können durch
Einweichen, Kochen oder eine Kombination von beidem wieder in ihren ursprünglichen
Zustand versetzt werden.
Aber nicht alle getrocknete Lebensmittel sind für die Rehydratation geeignet.
Waschen Sie das zu kochende Gemüse in klarem Wasser und legen Sie es dann in kaltes,
ungesalzenes Wasser und decken Sie es ab. Für bis zu 2–8 Stunden einweichen lassen.
Kochen Sie sie dann in dem Wasser, in dem Sie sie eingeweicht haben. Bei Bedarf können
Sie mehr Wasser hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und
langsam kochen, bis es fertig ist. Sie können am Ende des Kochvorgangs Salz hinzufügen.
Bemerkung:
Durch Trocknen werden Lebensmittel nicht von Bakterien, Hefe und Schimmel befreit.
Wenn Sie also Trockenobst oder -gemüse länger als eine Stunde einweichen, stellen Sie
den Behälter in den Kühlschrank.
Eine Tasse getrocknetes Obst hat nach der Rehydratation ein Volumen von etwa 1 1/2
Tassen. Gießen Sie so viel Wasser in den Behälter mit den getrockneten Obst, dass das
Obst unter Wasser steht. Für bis zu 1–8 Stunden einweichen lassen. Weichen Sie das
Obst nicht zu lange ein, da es sonst sein Aroma verliert. Wenn Sie das Obst weiter kochen
wollen, decken Sie den Topf ab und kochen Sie es langsam in dem Wasser, in dem Sie das
Obst eingeweicht haben.
Verwendung von getrockneten Lebensmitteln
Getrocknetes Obst eignet sich für die Zubereitung von Snacks zu Hause und unterwegs.
Obststücke können zu Gebäck oder Süßigkeiten hinzugefügt werden.
Rehydriertes Obst kann als Kompott serviert oder zur Herstellung von Fruchtbelägen
verwendet werden.
Sie können getrocknetes Gemüse in Suppen, Eintöpfen, als Gemüsegericht oder als
trockenen Snack verwenden.
Sie können rehydriertes Obst und Gemüse zu einer Vielzahl von Rezepten für Brot,
Krautsalat, Omeletts, Kuchen, Füllungen, Milch, Eis und gekochtes Getreide hinzufügen.
Zerkleinertes getrocknetes Gemüse ist eine hervorragende Zutat für Fleischbrühen,
Suppen und Soßen.
Zur optimalen Erhaltung der Nährwerte empfehlen wir:
•
die richtige Vorgarzeit zu beachten;
•
Getrocknete Lebensmittel richtig verpacken und in Behältern an einem kühlen,
trockenen und dunklen Ort aufbewahren;
•
Gelagerte Lebensmittel regelmäßig zu kontrollieren;
•
getrocknete Lebensmittel so schnell wie möglich nach dem Öffnen des Behälters zu
verzehren;
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