TurMix varioTronic 550 Mode D'emploi page 88

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Pasta frolla
Ricetta base
125 g di burro (a temperatura ambiente)
100 − 125 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
un poco di buccia di limone o di zucchero vanigliato
250 g di farina
eventualmente lievito in polvere
– Lavorare tutti gli ingredienti con le fruste o con il braccio impastatore per
ca. ½ minuto alla velocità 1, poi per ca. 2-3 minuti alla velocità 2.
Quantità massima: 2 volte la ricetta base
Pasta lievitata
Ricetta base
500 g di farina
1 uovo
80 g di grassi (a temperatura ambiente)
80 g di zucchero
200 − 250 mi di latte tiepido
25 g di lievito fresco o 1 confezione di lievito secco
buccia di ½ limone
1 pizzico di sale
– Lavorare tutti gli ingredienti con il braccio impastatore per ca. ½ minuto
alla velocità 1, poi per ca. 3-6 minuti alla velocità 2.
Quantità massima: 1½ − 2 volte la ricetta base
Maionese
2 uova
2 cucchiaino di senape
¼ l di olio
2 cucchiaini succo di limone o aceto
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
Gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura.
– Mescolare gli ingredienti (tranne l'olio) nel frullatore per qualche secondo
alla velocità 2.
– Commutare il frullatore alla velocità 4 e versare lentamente l'olio attraver-
so il bicchierino dosatore e continuare mescolare fino ad emulsionare la
maionese.
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