TurMix varioTronic 550 Mode D'emploi page 58

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Pâte brisée
Recette de base
125 g de beurre (à la température de la pièce)
100 à 125 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Du zeste de citron ou du sucre vanillé
250 g de farine
Levure chimique facultative
– A l'aide du fouet mixeur ou du crochet malaxeur, mélangez tous les ingré-
dients pendant env. 30 secondes sur la position 1, puis pendant 2 à 3
minutes sur la position 2.
Quantité maximale: deux fois la recette de base
Pâte levée
Recette de base
500 g de farine
1 œuf
80 g de matière grasse (à la température de la pièce)
80 g de sucre
200 à 250 ml de lait tiède
25 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure sèche
Zeste d'un demi citron
Une pincée de sel
– A l'aide du crochet malaxeur, malaxez tous les ingrédients pendant env. 30
secondes sur la position 1, puis pendant 3 à 6 minutes sur la position 2.
Quantité maximale: une fois et demie la recette de base
Mayonnaise
2 œufs
2 cuillers à café de moutarde
250 ml d'huile
2 cuillers à soupe de jus de citron ou de vinaigre
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
Ces ingrédients doivent se trouver à la même température.
– Pendant quelques secondes, mélangez tous ces ingrédients (sauf l'huile)
avec le mixeur réglé sur la position 2.
– Réglez ensuite le mixeur sur la position 4, versez l'huile lentement par
l'entonnoir puis travaillez le mélange jusqu'à ce que la mayonnaise soit
bien ferme.
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