Panasonic SD-YR2540 Mode D'emploi page 84

Basique raisins secs
Basique raisins secs pâtes
Menu 20 (2 h 20 min)
★ Levure sèche
Farine blanche (type T55)
Beurre
Sucre
Sel
Eau
Raisins secs *1
*1 Coupez en cubes d'environ 5 mm.
Petits pains de la croix-rouge
Menu 20 (2 h 20 min)
★ Levure sèche
Farine blanche (type T55)
Beurre
Sucre
Lait écrémé en poudre
Sel
Cannelle
Épices mélangées
Œufs (M), battu
Eau
Fruits secs mélangés
1 Diviser le mélange en 8 boules. Poser sur
une plaque de cuisson légèrement graissée
et laisser faire sur 40 ˚C jusqu'à ce que la
taille ait doublé (environ 20 minutes). Faites
une pâte avec environ 2 cuillères à soupe de
farine mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
et posez une croix sur les petits pains, ou
recouvrez de fines tranches de pâte brisée.
2 Cuire au four préchauffé sur 220 ˚C pendant
15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le produit
soit bien doré.
3 Pendant qu'il est encore CHAUD,
badigeonnez avec un glaçage de
sucre -40 g de sucre dans 4 cuillères à
soupe d'eau, bouilli jusqu'à obtention d'un
sirop-(environ 5 minutes).
Pain complet
Pain complet pâtes
Menu 21 (3 h 15 min)
★ Levure sèche
Farine de blé complète
Beurre
Sucre
Sel
Eau
Pain complet pâtes 70%
Menu 21 (3 h 15 min)
★ Levure sèche
Farine de blé complète
Farine blanche (type T55)
Beurre
Sucre
Sel
Eau
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Pain complet pâtes 50%
Menu 21 (3 h 15 min)
★ Levure sèche
Farine de blé complète
1 c. à c.
Farine blanche (type T55)
500 g
Beurre
30 g
Sucre
1½ c. à s.
Sel
1½ c. à c.
Eau
310 mL
100 g Pain complet raisins secs
Pain complet raisins secs pâtes
Menu 22 (3 h 15 min)
★ Levure sèche
½ c. à c.
Farine de blé complète
250 g Beurre
Sucre
25 g
1 c. à c. Sel
1 c. à s. Eau
½ c. à c. Raisins secs *1
1 c. à c.
*1 Coupez en cubes d'environ 5 mm.
½ c. à c.
1 (50 g)
Farines de blé entier aux noix 70%
100 mL
Menu 22 (3 h 15 min)
100 g
★ Levure sèche
Farine de blé complète
Farine blanche (type T55)
Gruau moyen
Huile
Sirop d'érable
Sel
Eau
Noix *1
*1 Coupez en cubes d'environ 5 mm.
1 Divisez la pâte en 12 gros rouleaux ou 20
petits pains.
2 Posez sur une plaque à pâtisserie graissée
et saupoudrez de farine. Vous pouvez vous
permettre de monter jusqu'à 40 °C jusqu'à
ce que la taille soit doublée (environ 20
minutes).
3 Faites cuire au four préchauffé sur 220 ˚C
pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que
la viande soit bien dorée.
1½ c. à c.
500 g
Pâte au levain
30 g
1½ c. à s.
Pâte au levain (Seigle)
2 c. à c.
Étape 1: Levain Menu 24 (24 h)
340 mL
Consultez les P. FR9 pour des recettes.
Étape 2: Menu 23 (2 h 30 min)
★ Levure sèche
1½ c. à c. Levain
Farine blanche (type T55)
350 g
150 g
Farine de seigle
30 g
Sel
1½ c. à s.
Eau
2 c. à c.
330 mL
Levain
Levain
1½ c. à c.
Menu 24 (24 h)
250 g
Quantité pour un gobelet à levain
250 g
Farine de seigle
30 g
Sel
1½ c. à c.
Yaourt nature
2 c. à c.
Eau (20 °C )
320 mL
Levure sèche *
*   Utilisez la cuillère à levain.
Pizza
Pâte à pizza
1½ c. à c.
Menu 25 (45 min)
500 g
★ Levure sèche
30 g
Farine blanche (type T55)
1½ c. à s.
Huile
2 c. à c.
Sel
340 mL
Eau
100 g
Beignet (en utilisant une pâte à pain
non fermentée qui a échoué)
1  D ivisez la pâte en petits morceaux de 35 g
1½ c. à c.
350 g
chacun et façonnez-les en boules. Couvrez-
100 g
les d'une petite serviette et laissez-les
50 g
reposer pendant 10 à 20 minutes.
2  R oulez-les en forme de rond fin et pressez
2 c. à s.
2 c. à s.
la pâte avec le moule à beignet.
1½ c. à c.
3  L aissez la pâte fermenter pendant 20 à 30
320 mL
100 g minutes (jusqu'à ce qu'elle double sa taille
initiale) à une température de 30 à 35 ˚C.
4  I l faut les faire frire à une température
d'huile de 170 ˚C et les saupoudrer de
cannelle et de sucre blanc raffiné.
Focaccia
Menu 25 (45 min)
★ Levure sèche
Farine blanche (type T55)
Huile d'olive
Sel
Eau
1 Roulez et tapotez la pâte dans un rectangle
de 30 cm x 25 cm sur une plaque de
cuisson graissée.
2 Faites des entailles sur toute la pâte en
utilisant le bout de vos doigts.
3 Ajoutez vos garnitures préférées telles que
des olives et des tomates.
4 Permettre de prouver à 40 ˚C jusqu'à ce que
¾ c. à c.
1 tasse
la taille soit doublée (environ 30 minutes).
360 g
5 Arrosez d'huile d'olive et faire cuire dans un
40 g
four préchauffé au 190 ˚C pendant 20 à 30
1 c. à c.
minutes ou jusqu'à ce que les bords soient
150 mL
dorés et que le centre soit bien cuit.
● À servir chaud avec des plats de pâtes.
80 g
½ c. à c.
60 g
80 mL
1 (0.1 g)
1 c. à c.
450 g
4 c. à s.
2 c. à c.
240 mL
½ c. à c.
300 g
1 c. à s.
1 c. à c.
170 mL
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2021/2/6 下午 01:57:01