SilverCrest 379021 2110 Mode D'emploi page 15

Vegane Kokos-
Himbeerschnitten
Für ca. 4 Portionen:
120 g Kokosraspeln
20 g Kokosöl
160 ml Kokosmilch (cremig)
100 g Himbeeren (TK)
1 EL Chiasamen
55 g Vegane Kokosschokolade
1 TL Vanillezucker
Zubereitung:
1. Die Himbeeren auftauen lassen und mit
einer Gabel leicht zerdrücken. Den Va-
nillezucker und die Chiasamen auf nied-
riger Stufe einrühren.
2. Eine Kuchen- oder Auflaufform mit Back-
papier auslegen.
3. Die Kokosmilch und das Kokosöl in ei-
nem kleinen Topf auf niedrigster Stufe
schmelzen lassen.
4. Die Kokosraspeln in eine Schüssel ge-
ben und die Kokosöl-Mischung hinzuge-
ben. Alles miteinander vermixen.
5. Die Masse in die Auflauf-/Backform ge-
ben und am Boden leicht andrücken.
Darüber die Himbeer-Chiasamen-Mi-
schung verteilen und glattstreichen.
6. Die Form im Kühlschrank für mindestens
3 Stunden kalt stellen.
7. Die vegane Kokosschokolade über ei-
nem Wasserbad schmelzen und über
die Kokosschnitten verteilen. Bis zum
Servieren wieder in den Kühlschrank
stellen.
Knuspercreme
Zutaten für ca. 6 Portionen:
300 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
300 g Frischkäse
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 EL Butter
1 EL Zucker
1 Tüte Vanille-Puddingpulver
200 g Sauerkirschen
50 g gehobelte Mandeln
Zubereitung:
1. Die Mandeln mit der Butter und 1 EL Zu-
cker in einer kleinen Pfanne karamelli-
sieren, anschließend abkühlen lassen.
2. Die Sahne und das Sahnesteif mit dem
Mixer steif schlagen.
3. Den Frischkäse mit dem Zucker, Vanille-
zucker und dem Puddingpulver verrüh-
ren, bis sich der Zucker auflöst.
4. Die Sahne unter die Frischkäsecreme
heben.
5. Die Hälfte der Creme in Dessertgläser
oder eine größere Schale füllen und da-
rauf die Kirschen verteilen.
6. Nun die restliche Creme darüber geben
und mit den Mandelblättchen dekorie-
ren. Bis zum Servieren kalt stellen.
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