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Masa de pizza
Ingredientes:
250 g de harina de trigo
¾ cdta. de sal
½
dado de levadura fresca
120 ml de agua tibia
½ cdta. de azúcar moreno
un poco de harina para amasar y extender
con el rodillo
Preparación:
1. Mezclar la harina y la sal en un bol
para remover y hacer un hoyo en el
centro.
2. Aplastar la levadura y el azúcar en el
agua con un tenedor y mezclar hasta
que todo se haya disuelto. Introducir
esta mezcla en el hoyo.
3. Trabajar con el gancho amasador 12 a
nivel 1 - 2 hasta que se hayan formado
grumos de masa grandes.
4. Seguir amasando con las manos hasta
que la masa quede elástica.
5. Formar una bola de masa y dejarla re-
posar tapada en un lugar cálido hasta
que haya doblado su volumen.
6. Amasar de nuevo, extender con el rodi-
llo y añadir los ingredientes deseados.
Tarta de pera
Ingredientes para la masa:
200 g de harina de trigo
1 pizca de sal
100 g de mantequilla fría (desmenuzada)
3 cdta. de azúcar fino
4 cda. de agua fría
Para evitar que suba:
guisantes secos o arroz
Ingredientes para la pasta de al-
mendras:
100 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar
2
huevos (a temperatura ambiente)
100 g de almendras molidas
Para cubrir:
aprox. 3 peras maduras
Preparación:
1. Colocar todos los ingredientes para la
masa en el bol para remover y trabajar
con el gancho amasador 12 a nivel
2 - 3 hasta que se hayan formado gru-
mos grandes.
2. Amasar la masa rápidamente con las
manos hasta formar una bola y exten-
der con el rodillo con un poco de hari-
na entre dos hojas de papel de horno.
3. Colocar con la masa en un molde de
tarta engrasado, cortar el borde sobre-
saliente e introducir en el frigorífico du-
rante al menos 30 minutos.
4. Pinchar el fondo de masa varias veces
con un tenedor, colocar papel de horno
sobre la masa y rellenar el molde con
guisantes secos o arroz para aportar
peso sobre la masa.
5. Hornear a 180 °C con circulación de
aire durante 15 minutos, a continuación
retirar el papel de horno y los guisan-
tes/el arroz y volver a hornear entre
10 y 15 minutos.
6. Para la pasta de almendras, batir la
mantequilla, el azúcar y los huevos con
la varilla 10. Aumentar la velocidad
hasta el nivel 5 mientras se hace.
7. Mezclar las almendras brevemente em-
pleando el nivel 3.
8. Introducir la pasta de almendras sobre
el fondo de tarta enfriado.
9. Pelar las peras, quitarles las pepitas,
cortarlas en tiras y colocarlas sobre la
pasta de almendras.
10.Hornear a 170 °C con circulación de
aire aprox. 35 minutos.
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ES
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