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10. Recetas
Crema de chocolate
Para 4 personas
Ingredientes
350 g de nata para montar
200 g de chocolate sin leche extrafino
(> 60% de porcentaje de cacao)
½
vainilla en rama (pulpa)
Preparación
1. Hervir la nata, desmenuzar el chocolate
y fundirlo lentamente dentro de ella a
fuego lento. Raspar la pulpa de media
vainilla en rama y añadir a la mezcla.
2. Enfriar completamente en el frigorífico y
dejar que se solidifique.
3. Antes de servirla, removerla con las va-
rillas 10 hasta conseguir una consisten-
cia cremosa. Consejo: está muy buena
con fruta fresca.
Mayonesa
Ingredientes
250 ml de aceite vegetal neutro,
p. ej. aceite de colza
1
yema de huevo
15 g
de vinagre suave o zumo de limón
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Añadir la yema de huevo y el vinagre/
zumo de limón en un vaso medidor, in-
troducir las varillas 10 verticalmente en
el vaso, conectar el aparato y presionar
el botón Turbo 2.
2. Añadir el aceite lentamente con un cho-
rro fino y homogéneo (en aprox. 90 se-
gundos) de modo que el aceite pueda
mezclarse con los demás ingredientes.
3. A continuación, condimentar con sal y
pimienta al gusto.
122
ES
Crepes
Ingredientes para aprox. 6 crepes:
125 g de harina de trigo
50 g
de azúcar
½
paquetito de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
1
huevo
200 ml de leche semidesnatada
50 ml
de agua
Preparación:
1. Mezclar la harina, el azúcar, el azúcar
de vainilla y la sal en el bol para remo-
ver y hacer una pequeña cavidad en el
centro.
2. Añadir el huevo en la cavidad.
3. Remover empezando por el centro con
la varilla 10 con el nivel 1 - 2 añadien-
do la leche y el agua poco a poco.
4. Mezclar empleando un nivel más alto
(3 - 4) cuando se haya conseguido una
masa homogénea.
5. Deje reposar la masa aprox. 1 hora.
6. A continuación, remueva de nuevo la
masa con fuerza y compruebe su con-
sistencia: la masa debería tener la con-
sistencia de la nata para café.
7. Caliente una sartén grande y pesada
con revestimiento, a ser posible con
borde plano, y úntela con un poco de
grasa.
8. Cocine los crepes finos por ambos la-
dos aprox. 30 segundos.
Sugerencias para rellenos dulces
-
Azúcar
-
Canela y azúcar
-
Compota de manzana
-
Crema de cacao y avellanas
-
Un plátano cortado por la mitad y salsa
de chocolate
-
Mermelada, gelatina, compota de ci-
ruela, compota
-
Fruta fresca en trozos
-
Helado
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