SilverCrest 379021 2110 Mode D'emploi page 66

Havermout-koekjes
Ingrediënten voor ca. 20 stuks:
150 g volkorenmeel
1 tl bakpoeder
2 eieren
1 snufje zout
80 g bruine suiker
150 g boter, gesmolten
40 g hazelnoten, gehakt
40 g havermout
40 g walnoten, gehakt
100 g cranberries, gedroogd
Bereiding:
1. Vul een schaal met het meel en meng
het met het bakpoeder en het zout.
2. Klop in een tweede schaal de eieren sa-
men met de suiker tot schuim.
3. Roer vervolgens de boter erdoor.
4. Roer het eiermengsel met het meel en
bakpoeder tot een deeg.
5. Voeg achtereenvolgens de hazelnoten,
havermout en walnoten toe.
6. Meng vervolgens de cranberries onder
het deeg.
7. Leg met een eetlepel afzonderlijke koek-
jes op een met bakpapier beklede bak-
plaat.
8. Laat deze bij 170 °C ca. 12 minuten
bakken tot de randen van de koekjes
licht bruin worden.
Yoghurtdressing
Ingrediënten:
150 g naturelyoghurt
3 el witte wijnazijn
3 el zonnebloemolie
1-2 tl mosterd
1 snufje zout
1 snufje suiker
Bereiding:
1. Vul een schaal met de naturelyoghurt.
2. Voeg de witte wijnazijn, de zonnebloe-
molie, mosterd, zout en suiker toe
3. Roer alles goed door.
64
NL
Indien nodig kan de yoghurtdressing ook
met fijngehakte teentjes knoflook, bieslook
of gemengde kruiden worden verfijnd.
Vegan kokos-
frambozensneden
Voor ca. 4 porties:
120 g kokosrasp
20 g kokosolie
160 ml kokosmelk (romig)
100 g frambozen (diepvries)
1 el chiazaden
55 g vegan kokoschocolade
1 tl vanillesuiker
Bereiding:
1. Laat de frambozen ontdooien en druk
deze met een vork een beetje plat. Roer
de vanillesuiker en de chiazaden op
een lage stand erdoor.
2. Bekleed een gebak- of uitloopvorm met
bakpapier.
3. Laat de kokosmelk en de kokosolie in
een pannetje op de laagste stand smel-
ten.
4. Vul een schaal met de kokosrasp en
voeg het kokosoliemengsel toe. Meng
alles door.
5. Giet de massa in de uitloop-/bakvorm
en druk deze op de bodem licht aan.
Verdeel het frambozen-chiazaden-meng-
sel erover en strijk het glad.
6. Zet de vorm in de koelkast ten minste
3 uur koud.
7. Laat de vegan kokoschocolate boven
een waterbad smelten en verdeel deze
over de kokossneden. Plaats deze weer
terug in de koelkast tot het serveren.