Miele DGD 4635 Mode D'emploi page 71

Stérilisation/conserves
Bocaux
Fruits
Légumes
Lors de la stérilisation en vue de la mise en bocaux, ne
sélectionnez jamais une température supérieure à 95 °C
(à 90 °C si l'appareil est installé à une altitude supérieure
à 1000 m au-dessus du niveau de la mer), sinon les bo-
caux risqueraient d'exploser.
Risque de blessure !
Utilisez uniquement des aliments frais de qualité irrépro-
chable, sans marques ni traces de pourriture.
Utilisez uniquement des bocaux et des accessoires propres
et en parfait état. Vous pouvez utiliser des bocaux en verre à
couvercle Twist-off ou à couvercle en verre avec joint en
caoutchouc.
Assurez-vous que les bocaux ont tous la même taille pour
qu'ils soient stérilisés de manière homogène.
Après avoir rempli les bocaux, nettoyez le bord de chacun
d'eux avec un chiffon propre et de l'eau chaude, puis fermez
les conserves.
Triez les fruits, lavez-les rapidement, mais soigneusement,
puis laissez-les égoutter. Nettoyez les baies avec précaution.
Ces fruits sont très délicats et s'écrasent facilement.
Epluchez-les, équeutez-les, épépinez-les ou dénoyautez-les.
Coupez les gros fruits en petits morceaux. Par exemple, cou-
pez les pommes en quartiers.
Dans le cas de fruits à noyau (prunes, abricots), piquez-les
plusieurs fois avec une fourchette ou une pique en bois. Si-
non, ils éclateront à la cuisson.
Rincez, nettoyez et découpez les légumes en petits mor-
ceaux.
Blanchissez les légumes verts avant la stérilisation pour qu'ils
conservent leur couleur (voir chapitre "Blanchir").
Programmes spéciaux
71