Miele DGD 4635 Mode D'emploi page 41

Niveau d'enfournement
Produits surgelés
Température
Durée de cuisson
– Veillez à ce que les plats ne touchent pas les parois de
l'enceinte de cuisson, afin que la vapeur puisse pénétrer li-
brement autour des aliments.
Vous pouvez choisir n'importe quel niveau d'enfournement et
même cuire simultanément sur plusieurs niveaux. Le temps
de cuisson reste inchangé.
Pour la préparation de produits surgelés, le temps de chauffe
est plus long que pour les produits frais. La quantité de pro-
duits surgelés contenue dans le four prolonge d'autant la
phase de montée en température.
Le mode de fonctionnement vapeur sous pression È permet
d'atteindre 120 °C au maximum et de cuire les aliments peu
fragiles.
Choisissez la cuisson vapeur pour la cuisson des aliments
fragiles 2 100 °C.
Quelques aliments particulièrement fragiles tels que les fruits
rouges, ne doivent jamais être cuits à plus de 100 °C, faute
de quoi ils éclatent. Pour plus d'informations consultez le
chapitre correspondant.
En général, les temps de cuisson à la vapeur sont identiques
à ceux de la cuisson traditionnelle. Certains facteurs sont
susceptibles d'influer sur le temps de cuisson. Vous trouve-
rez des indications à ce sujet aux chapitres suivants.
Le mode Cuisson vapeur sous pression È permet de ré-
duire environ de moitié le temps de cuisson habituel.
Le temps de cuisson ne dépend pas de la quantité d'ali-
ments. Ainsi le temps de cuisson d'un kilo de pommes de
terre sera identique à celui de 500 g de pommes de terre.
Les valeurs données dans les tableaux sont purement indica-
tives. Nous vous recommandons de sélectionner tout d'abord
la durée de cuisson le plus court. Vous pourrez prolonger la
cuisson, si nécessaire.
Points importants
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