Table des Matières
Publicité
De fazant met dit mengsel vullen en dicht-
naaien. De schijven doorregen spek om de fa-
zant wikkelen en alles met keukengaren vastbin-
den, zodat de poten en de vleugels stevig tegen
het lichaam aan liggen. De ingesmeerde patrij-
zen op de draaispit steken en met de twee klem-
men bevestigen. De uitstekende delen zoals
bijv. de vleugels met keukengaren vastbinden.
De draaispit in het apparaat hangen.
Bij 250°C boven- en onderwarmte ca. 80 minu-
ten grillen. Het keukengaren 15 minuten voor
het einde van de gaartijd losmaken en het spek
verwijderen, zodat de fazant bruin wordt. Het
vleesfond uit de braadslee met de vleesbouillon
losweken, in een pan doen en samen met de ro-
de wijn verhitten. De zure room erdoor roeren.
Eendengebraad
Bereidingstijd: 3 uur
Ingrediënten voor 8 personen:
1 eend (ca. 1,8 kg), een beetje zout, 1 tl peper,
1/8 l donker bier, 1/8 l rode wijn, 1 tl zetmeel,
in een beetje water verroerd
BRADEN EN GAREN
1. In de kleine keuken kunt u uitstekend ovenschalen gratineren, vlees braden en andere gerech-
ten bereiden.
2. Hiervoor gebruikt u ofwel het rooster, waar u de passende casserole, ovenschaal of braadslee op
kunt zetten, of u gebruikt de bakplaat.
3. Met behulp van de temperatuurschakelaar stelt u de gewenste temperatuur in en met de func-
tieschakelaar stelt u, afhankelijk van het recept, de boven- en onderwarmte of enkel de onder-
warmte in. Zodra de gewenste stand bereikt is, gaan de controlelampjes voor de temperatuur en
de functie uit. Zodra het apparaat weer verwarmt, zijn de controlelampjes weer verlicht.
Gebraden gehakt
Bereidingstijd: 75 minuten
Ingrediënten:
500 g gemengd gehakt, 150 g gehakte varkens-
lever, 1 droog broodje, 1 ui, 2 teentjes knoflook,
1 ei, 1 tl zout, 3 snufjes nootmuskaat, 3 snufjes
peper, 150 g dun gesneden doorregen spek, 1 tl
paprikapoeder, 1 tl mosterd, 1 el paneermeel
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Toebereiding:
De eend wassen en het overtollige vet ver-
wijderen. De eend naar wens vullen en dicht-
naaien. De vleugels met keukengaren stevig te-
gen het lichaam aan binden. Zout en peper met
het bier mengen en de eend ermee bestrijken.
Als de eend ongevuld gegaard wordt, ook het
binnenste kruiden met peper en zout. Meerde-
re malen met een vork in de vette huid steken.
De eend op de draaispit steken en in de oven
hangen. Bij 250°C boven- en onderwarmte
ca. 2,5 uur grillen. De eend aan het einde van
de braadtijd in de uitgeschakelde oven warm
houden. Aan het einde van de braadtijd het
vleesfond uit de opvangschaal met de wijn opko-
ken. Het zetmeel met water verroeren en de saus
hiermee binden. De saus op smaak brengen. De
eend van het spit nemen, trancheren en met de
saus serveren. TIP: Bij dit feestelijk gebraad ser-
veert men rode kool met appel, aardappelknoe-
dels of brooddeegbollen. Als u de voorkeur geeft
aan mager vlees, neem dan een baby kalkoen.
Toebereiding:
Het broodje in water weken. De ui en de teent-
jes knoflook schillen en fijn hakken. Het uitge-
drukte broodje, de ui, het gehakt, de gehakte
lever, het ei, zout, mosterd, de kruiden en het
paneermeel door elkaar kneden. Van dit deeg
een langwerpig brood vormen, in een ovenschaal
plaatsen en de schijven spek erop leggen. Het
85
Publicité
Table des Matières
