Table des Matières
Publicité
a koření se strouhankou. Z těsta vytvarujte
dlouhý bochník, vložte jej do formy na zapékání
a obložte plátky špeku. Sekanou pečeni položte
na mřížový rošt, zasuňte do trouby na druhou
lištu odspoda a nechte péci s horním a spodním
ohřevem při 180°C cca 50 minut, případně po
30 minutách nastavte 160°C.
Jehněčí kýta
Doba marinování: 6 hodin
Doba přípravy: 60-80 minut
Složení:
1,5 kg jehněčí kýty s kostmi, 3 stroužky česneku,
3 cibule, 1/4 l horkého masového vývaru, 1/8 l
suchého bílého vína, 1 čajová lžička škrobové
moučky
Pro marinádu:
70 g rajského protlaku, 1 polévková lžíce mouky,
1 čajová lžička soli, 2 polévkové lžíce citróno-
vé šťávy, 1 čajová lžička sušeného rozmarýnu,
¼ čajové lžičky kmínu, ¼ čajové lžičky pepře
Příprava: Kýtu do kříže lehce nařízněte a
špičatým nožem proveďte malé zářezy, do
kterých se zastrčí oloupané a do špiček nakráje-
né stroužky česneku, jimiž se kýta prošpikuje.
Rozmíchejte rajský protlak s moukou, solí, citró-
novou šťávou, rozmarýnem, kmínem a pepřem.
Touto směsí kýtu potřete a na 6 hodin ji uložte
do ledničky. Vložte jehněčí kýtu do pekáče a ten
zasuňte na mřížovém roštu na nejspodnější lištu
trouby. Obložte pečeni kroužky cibule. Pečte ký-
tu při 180°C s horním a spodním ohřevem cca
150-180 minut. Když cibule zhnědne, položte
ji na dno pekáče a zalijte trochou masového vý-
varu.
Postupně kýtu polévejte zbylým maso-
vým vývarem a vínem a po 2/3 doby pečení ji
obraťte. Když je doba přípravy u konce, nechte
kýtu ještě 10 minut ve vypnuté troubě. Šťávu z
pečení z misky rozřeďte trochou vody, zahustěte
škrobovou moučkou a dochuťte. K jehněčí kýtě
se velmi dobře hodí zelené fazole a bramboro-
vý gratin.
136
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Vepřová plec
Doba přípravy: 100 minut
Složení:
1 kg vepřové plece s kůží naříznutou do
čtverečků, 1 čajová lžička soli, ¼ čajové
lžičky pepře, ¼ čajové lžičky kmínu , 1 cibule,
2 hřebíčky, 2 polévkové lžíce oleje, ¼ l horké
vody, 1/8 l sladké smetany, 10 sušených švestek
bez pecek
Příprava: Sušené švestky nechte změknout
v 1/8 l horké vody. Maso okořeňte pepřem,
kmínem a solí a položte do pekáče kůží dolů.
Pekáč na mřížovém roštu zasuňte do trouby na
nejspodnější lištu. Cibuli nakrájejte na plát-
ky a položte na maso. Pečte maso při 200°C
s horním a spodním ohřevem cca 120 minut.
Když cibule zhnědne, otočte maso a do pekáče
nalijte 1/8 l horké vody s hřebíčkem. Pečte ma-
so, až bude hotové. Když je doba pečení u kon-
ce, nechte křupavou vepřovou plec ještě 10
minut v troubě. Šťávu z pečení přelijte z mis-
ky do hrnce, přidejte na jemné plátky nakráje-
né švestky a vše nechte povařit na sporáku. Na
závěr přidejte smetanu.
Lasagne
Doba přípravy: 90 minut
Složení:
250 g listů lasagní, 500 g směsi mletého masa,
2 polévkové lžíce oleje, 2 cibule, ½ čajové lžičky
oregána, 1 čajová lžička papriky v prášku, 1
čajová lžička soli, 70 g, rajského protlaku, 2 po-
lévkové lžíce másla, 2 polévkové lžíce mouky,
½ l mléka, ¼ l suchého bílého vína, ½ čajové
lžičky soli, 2 špetky pepře, 100 g strouhaného
ementálského sýra, 50 g strouhaného parmazá-
nu, 3 polévkové lžíce sladké smetany, máslo pro
vymazání formy
Příprava: Uvařte těstoviny podle pokynů na oba-
lu a potom je dejte do studené vody. Cibuli roz-
krájejte na jemno a nechte ji zezlátnout v oleji na
pánvi na sporáku. Přidejte mleté maso, míche-
Publicité
Table des Matières
