Table des Matières
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2 EL Öl, ¼ l heißes Wasser, 1/8 l süße
Sahne, 10 Backpflaumen entkernt
Zubereitung:
Die Backpflaumen in 1/8 l heißem Was-
ser einweichen.
Das Fleisch mit Pfeffer, Kümmel und
Salz würzen und mit der Schwarte nach
unten in eine Bratraine legen.
Den Bräter auf den Gitterrost auf der un-
tersten Schiene in den Ofen schieben.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden und
auf das Fleisch legen.
Den Braten bei 200 °C Ober- und Unter-
hitze ca. 120 Minuten braten.
Wenn die Zwiebel braun ist, das Fleisch
wenden und 1/8 l heißes Wasser mit den
Gewürznelken in die Bratraine gießen.
Das Fleisch fertig braten.
Nach Ende der Bratzeit die knusprige
Schweineschulter noch ca. 10 Minuten
im Gerät ruhen lassen.
Den Bratfond aus der Schüssel in ei-
nen Topf gießen, die in feine Streifen
geschnittenen Pflaumen beifügen und
alles auf dem Herd eine Zeit köcheln las-
sen. Zum Schluss die Sahne beifügen.
Lasagne
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten:
250 g Lasagne-Blätter, 500 g gemisch-
tes Hackfleisch, 2 EL Öl, 2 Zwiebeln,
½ TL Oregano, 1 TL Paprikapulver, 1 TL
Salz, 70 g, Tomatenmark, 2 EL Butter,
2 EL Mehl, ½ l Milch, ¼ l trockener
Weißwein, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer,
100 g geriebener Emmentaler Käse,
50 g geriebener Parmesan, 3 EL süße
Sahne, Butter für die Form
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsvorschrift ko-
chen und danach in kaltes Wasser legen.
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Die Zwiebeln fein schneiden und in ei-
ner Pfanne auf der Herdplatte in dem
Öl anbräunen. Das Hackfleisch zugeben
und unter Rühren braten. Oregano, Pa-
prika und 1/2 TL Salz zufügen und die
Mischung zur Seite stellen.
In einem Topf aus der Butter und dem
Mehl eine Mehlschwitze zubereiten, die
mit Milch und Wein abgelöscht wird. Un-
ter ständigem Rühren 5 Minuten kochen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform ausbuttern und zuun-
terst eine Lage Lasagne-Blättern. Darauf
die Hackfleisch-Mischung und dann die
Sauce. Diesen Vorgang in dünnen Lagen
wiederholen, wobei man mit einer Lage
Nudeln aufhören sollte.
Die restliche Sauce über die Lasagne
gießen, mit Käse bestreuen und mit der
Sahne beträufeln.
Die Form mit Alufolie abdecken und auf
dem Gitterrost auf der untersten Schie-
ne des Ofens bei 200 °C Ober- und Un-
terhitze ca. 45 Minuten backen. Nach
2/3 der Backzeit die Folie entfernen.
Sauerkrautauflauf
Zubereitungszeit: 80 Minuten
Zutaten:
800 g Sauerkraut, 1/8 l Fleischbrühe,
1/8 l Apfelsaft, 1 Lorbeerblatt 2 Wachol-
derbeeren, 1 große, rote Paprikaschote,
100 g durchwachsener Speck, 500 g ge-
kochte Kartoffeln, 2 EL Weißwein, 2 EL
saure Sahne, 1 EL gehackte Petersilie,
1 EL Butter, Butter für die Form
Zubereitung:
Das Sauerkraut in einem Topf auf der
Herdplatte zusammen mit der Fleisch-
brühe, dem Apfelsaft und den Gewürzen
ca. 35 Minuten dünsten.
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