Table des Matières
Publicité
len en op de bodem en de rand van een spring-
vorm (26 cm Ø) aanbrengen, waarvan alleen de
bodem ingevet is; het deeg aan de rand ca. 3
cm hoog aandrukken. De ingrediënten voor de
vulling met elkaar verroeren en op het deeg gie-
ten. ATTENTIE: Denk eraan dat u een goed slu-
itende bakvorm gebruikt, want de vulling is in
het begin nog dunvloeibaar. De bakvorm op het
rooster zetten en op de onderste rail in de oven
schuiven. Op 180°C boven- en onderwarmte ca.
80 minuten bakken.
Gistgebak - Basisdeeg
Bereidingstijd: 120 minuten, rechthoekige bak-
vorm met een lengte van 25 cm
Basisdeeg: 500 g bloem, 75 g suiker, 80 g
zachte boter, 330 ml lauwwarme melk, ½ tl
zout, 1 blokje gist
Voor het bestrijken: 1 eidooier, 1 el slagroom
Toebereiding: Van de ingrediënten voor het ba-
sisdeeg een gistdeeg maken, dat zo lang ge-
kneed en zo vaak op de bodem van de kom ges-
lagen moet worden totdat het vanzelf van de
bodem van de kom loslaat. Het deeg op een
warme plek laten rijzen, totdat het volume ver-
dubbeld is. Het deeg nogmaals goed doorkneden
en in een ingevette bakvorm doen. De eidooier
met de slagroom mengen, het deeg hiermee be-
strijken en in de lengte met een scherp mes in-
snijden. Het deeg nog eens 30 minuten laten
rijzen. De bakvorm op een rooster zetten, op de
onderste rail in de kleine keuken schuiven en
op 180°C boven- en onderwarmte ca. 45 mi-
nuten bakken.U kunt de gistdeeg overigens ook
in de UNOLD broodbakmachine Backmeister to-
ebereiden.
Gevlochten gistbrood
Ingrediënten:
Basisdeeg zoals aangegeven, plus 1 ei
Toebereiding:
Een basisdeeg met een extra ei maken zoals
hierboven beschreven. Het deeg nogmaals kne-
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
den, vervolgens drie rollen uit het deeg vormen
en daaruit een vlecht maken. De bakplaat met
bakpapier bedekken, de broodvlecht erop leg-
gen, met ei bestrijken en nogmaals laten rijzen..
Het gevlochten gistbrood op de tweede rail van
onderen op 180°C boven- en onderwarmte ca.
45 minuten bakken.
Schwarzwälder kersenkrans
Ingrediënten voor een kransvorm van 26 cm Ø:
Voor het deeg:
6 eieren, 4 el warm water, 200 g suiker, 1 pakje
vanillesuiker, 2 mespuntjes kaneel, 200 g
bloem, 1 el cacaopoeder, 1 el zetmeel, 1 tl bak-
poeder
Voor de vulling: 1 glas morellen zonder pit, 1/8
kersenbrandenwijn, 1/8 l kersensap, 1 el suiker,
1 pakje rode gelatinepoeder, 1/4 l slagroom,
1 pakje vanillesuiker, 1 el poedersuiker, 2 el ca-
caopoeder
Toebereiding: De eidooiers en de eiwitten schei-
den en de eidooiers met het water, de suiker
en de vanillesuiker met behulp van de ESGE-
staafmixer of een handmixer goed schuimig
kloppen. De eiwitten stijf kloppen en het gekl-
opte eiwit over de eimassa verdelen. De bloem,
het cacaopoeder, het zetmeel en het bakpoe-
der mengen en al zevend over de eimassa ver-
delen. Met een pannenlikker voorzichtig door de
eimassa roeren. Een „Frankfurter kransvorm"
of een springvorm met „tulbandinzet" met bo-
ter en bloem bestrijken. Het rooster op de on-
derste rail in de oven schuiven en de bakvorm
erop zetten. Op 170°C boven- en onderwarmte
in de voorverwarmde kleine keuken ca. 45 mi-
nuten bakken. Het rooster op de onderste rail
in de oven schuiven. De bakvorm op het rooster
zetten en de biscuit ca. 45 minuten bakken.
Daarna de biscuit uit de vorm halen en goed la-
ten afkoelen (de hele nacht). Het kersensap, de
suiker en de kersenbrnadenwijn mengen en 2
el daarvan achterhouden. Hierin het rode gela-
tinepoeder verroeren. Het sap op de kookplaat
89
Publicité
Table des Matières
