Table des Matières
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Steaks de porc
Ingrédients :
4 escalopes de porc de 200 g chacune, 1 c. à
café de sel, quelques gouttes de Tabasco, 2 c. à
café de piment, 3 c. à soupe d'huile
Préparation :
Préparer une marinade avec le sel, le Tabasco,
le piment et l'huile. Faire mariner les escalopes
env. 2 heures. Placer les escalopes assaison-
nées sur la grille. Glisser la grille sur le troisième
gradin du four et faire griller les steaks env. 10
minutes sur chaque face à 250 °C avec les rési-
stances supérieure et inférieure. ASTUCE :Pour
aller plus vite, achetez des grillades déjà assai-
sonnées chez votre boucher.
Palette
Temps de préparation : 100 minutes
Ingrédients :
1 kg de palette de porc avec couenne incisée
en losanges (par le boucher), 1 c. à café de
sel, ¼ c. à café de poivre, ¼ c. à café de cu-
min, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 c. à soupe
d'huile, ¼ l d'eau chaude, 1/8 de crème douce,
10 pruneaux dénoyautés
Préparation :
Faire tremper les pruneaux dans 1/8 l d'eau
chaude. Parsemer la viande de poivre, de cumin
et de sel. La déposer avec la couenne vers le
bas dans un plat à four. Enfourner le plat sur la
grille, sur le gradin le plus bas. Couper l'oignon
en rondelles et les déposer sur la viande. Faire
griller le rôti env. 120 minutes à 200 °C avec les
résistances supérieure et inférieure. Lorsque les
oignons sont dorés, tourner la viande et verser
1/8 l d'eau chaude dans le plat à four avec les
clous de girofle. Terminer la cuisson de la vian-
de. Une fois le temps de cuisson écoulé, laisser
la palette croquante reposer encore env. 10 mi-
nutes dans le four. Verser le jus de cuisson dans
une casserole. Ajouter les pruneaux coupés en
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fines lamelles et laisser cuire le tout un instant
sur la cuisinière. Pour finir, ajouter la crème.
Lasagnes
Temps de préparation : 90 minutes
Ingrédients :
250 g de feuilles de lasagnes, 500 g de vian-
de hachée mélangée, 2 c. à soupe d'huile, 2 oi-
gnons, ½ c. à café d'origan, 1 c. à café de pi-
ment en poudre, 1 c. à café de sel, 70 g de
concentré de tomates, 2 c. à soupe de beur-
re, 2 c. à soupe de farine, ½ l de lait, ¼ l de
vin blanc sec, ½ c. à café de sel, 2 pincées de
poivre, 100 g d'emmental râpé, 50 g de parme-
san râpé, 3 c. à soupe de crème douce, beurre
pour le plat
Préparation :
Faire cuire les pâtes conformément aux consi-
gnes sur l'emballage et les laisser reposer dans
l'eau froide. Couper les oignons finement et les
faire rissoler à l'huile dans une poêle. Ajouter
la viande hachée et faire cuire en mélangeant.
Ajouter l'origan, le piment et 1/2 c. à café de
sel et mettre le mélange de côté. Dans une cas-
serole, préparer un roux avec le beurre et la fa-
rine, puis le diluer avec le lait et le vin. Laisser
cuire 5 minutes en mélangeant constamment,
puis saler et poivrer. Beurrer un plat à four et
placer une couche de feuilles de lasagnes dans
le fond. Napper du mélange de viande puis de
sauce. Répéter cette opération en couches min-
ces et terminer par une couche de pâtes. Verser
le reste de sauce sur les lasagnes, parsemer
de fromage et napper de crème. Couvrir le plat
d'une feuille d'aluminium et enfourner sur la
grille placée sur le gradin inférieur du four, env.
45 minutes à 200 °C avec les résistances infé-
rieure et supérieure. Aux 2/3 du temps de cuis-
son, retirer la feuille d'aluminium.
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