Cuisinart ICE30BCE Manuel D'instructions page 43

dello zucchero. Lasciar raff reddare completamente.
• Una volta raff reddato, aggiungere il succo di limone e la scorza. Mescolare bene. Coprire e
refrigerare per 2-3 ore.
• Una volta raff reddato, mescolare brevemente il composto.
• Accendere l'apparecchio, versare il composto nel recipiente accumulatore di freddo, quindi
lasciar solidifi care per 20-25 minuti.
• Il risultato sarà un sorbetto morbido. Per un sorbetto più compatto, trasferire il composto in un
contenitore ermetico e mettere in congelatore per 2 ore.
GELATO ALLA FRAGOLA
400 g di fragole fresche, private del picciolo e tagliate a fettine
2 cucchiai di succo di limone
220 g di zucchero semolato
220 ml di latte intero
400 ml di panna intera
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Controllare che il recipiente accumulatore di freddo sia completamente raff reddato. (cfr. pagina 9)
• Unire le fragole, il succo di limone e 70 g di zucchero in una ciotola di piccole dimensioni.
Mescolare delicatamente e lasciar riposare in frigo per due ore. Filtrare le fragole, mettendo il
liquido da parte. Ridurre in purea metà delle fragole e aggiungerle al liquido messo da parte in
precedenza, tenendo da parte le rimanenti fragole tagliate a fettine.
• Versare il latte e lo zucchero rimanente in una ciotola di medie dimensioni. Girare con una frusta
fi no a completo scioglimento dello zucchero. Continuando a mescolare, aggiungere la panna, le
fragole ridotte in purea e l'estratto di vaniglia. Coprire e refrigerare per almeno 2 ore.
• Accendere l'apparecchio, versare il composto nel recipiente accumulatore di freddo, quindi
lasciar solidifi care il gelato per 30-35 minuti.
• 5 minuti prima della fi ne del processo di solidifi cazione, aggiungere le rimanenti fragole tagliate
a fettine, facendole amalgamare bene nel composto.
• Il risultato sarà un gelato cremoso. Per un gelato più compatto, trasferire il composto in un
contenitore ermetico e mettere in congelatore per 2 ore.
GELATO AL CIOCCOLATO
300 ml di latte intero
130 g di zucchero semolato
260 g di cioccolato al latte, rotto in pezzi da 1 cm
600 ml di panna intera
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Controllare che il recipiente accumulatore di freddo sia completamente raff reddato.
• Versare lo zucchero e il cioccolato in un robot da cucina. Usando la funzione a impulsi, usare la
lama specifi ca per tritare fi nemente. Scaldare il latte a fuoco medio fi no a vedere le bolle attorno
ai bordi. Aggiungere il latte caldo al cioccolato, quindi lavorare il composto fi no a renderlo liscio
e omogeneo. Trasferire in una ciotola di medie dimensioni e lasciar raff reddare completamente.
• Mescolando con una frusta, aggiungere la panna e l'estratto di vaniglia al composto di cioccolato.
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