Cuisinart ICE30BCE Manuel D'instructions page 10

CRÈME GLACÉE CLASSIQUE AU CHOCOLAT
300 ml de lait entier
130 g de sucre cristallisé
260 g de chocolat au lait, en morceaux de 1 cm
600 ml de crème fraîche épaisse
1 c. à c. d'extrait de vanille
• Assurez-vous que le bol accumulateur de froid est complètement refroidi.
• Versez le sucre et le chocolat dans le robot de cuisine et hachez le tout par impulsions jusqu'à
obtenir une texture fi ne. Faites chauff er le lait à feu moyen jusqu'à légère ébullition. Incorporez
le lait chaud au mélange sucre/chocolat et mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez la préparation dans un récipient de taille moyenne et laissez refroidir complètement.
• À l'aide d'un fouet, incorporez la crème fraîche épaisse et l'extrait de vanille dans la préparation
au chocolat. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures ou une nuit.
• Lorsque la préparation est refroidie, fouettez-la encore une fois.
• Allumez la sorbetière, versez le mélange dans le bol accumulateur de froid et laissez tourner
pendant 25 à 30 minutes. Vous obtiendrez une crème glacée très onctueuse.
• Pour parvenir à un résultat ferme, versez la préparation dans un récipient hermétique et réservez
au congélateur pendant 2 heures.
CRÈME GLACÉE À LA VANILLE
300 ml de lait entier
230 g de sucre cristallisé
600 ml de crème fraîche épaisse
2 c. à c. d'extrait de vanille
1 gousse de vanille (facultatif )
• Assurez-vous que le bol accumulateur de froid est complètement refroidi.
• Versez le lait et le sucre dans un récipient de taille moyenne, puis fouettez le tout jusqu'à
dissolution complète du sucre.
• Incorporez la crème et l'extrait de vanille. Si vous utilisez une gousse de vanille, incisez-la
dans le sens de la longueur et raclez l'intérieur afi n de récolter les graines. Ajoutez celles-ci à la
préparation liquide. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Lorsque la préparation est refroidie, fouettez-la encore une fois.
• Allumez la sorbetière, versez le mélange dans le bol accumulateur de froid et laissez tourner
pendant 20 à 25 minutes. Vous obtiendrez une crème glacée très onctueuse. Pour parvenir à un
résultat ferme, versez la préparation dans un récipient hermétique et réservez au congélateur
pendant 2 heures.
Pour varier les plaisirs :
• Menthe et pépites de chocolat : remplacez la vanille par 1 c. à c. d'extrait de menthe. Concassez
180 g de chocolat au lait en petits morceaux et incorporez-les à la préparation (par le couvercle)
5 minutes avant la fi n du programme.
• Cookies & Cream : hachez grossièrement 160 g de cookies (par ex. aux pépites de chocolat) et
incorporez-les à la préparation (par le couvercle) 5 minutes avant la fi n du programme.
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