Table des Matières
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J
1 manga madura, 300 g creme de iogurte (10 % fat), 10 g gengibre,
meia vagem de baunilha, 100 ml natas 40% , 100 g açúcar, 100 ml água
Levar a água a ferver com o açúcar, picar o gengibre muito fi ninho, descascar e fatiar
a manga e adicionar á água com a vagem de baunilha. Deixar ferver lentamente por
aproximadamente 15 minutos até a manga e o gengibre amaciarem. Retirar a vagem
de baunilha quando estiver pronto. Deixar o preparado arrefecer, coar e deixar o xarope
repousar. Misturar a manga e o gengibre num processador de alimentos, adicionar as natas,
o iogurte e metade do xarope (aproximadamente 60 ml). Deixar a mistura arrefecer
e preparar o gelado na máquina de fazer gelados.
D
1 reife Mango, 300 g Sahnejoghurt (10 % Fett), 10 g Ingwer,
halbe Vanilleschote, 100 ml Sahne 40%, 100 g Zucker, 100 ml Wasser
Wasser mit Zucker zum Kochen bringen, Ingwer fein hacken, Mango schälen und würfeln,
alles mit der Vanilleschote zur Zuckerlösung zugeben. Mango und Ingwer ca. 15 Minuten
langsam weich kochen, danach die Vanilleschote herausnehmen. Die Zuckerlösung
auskühlen lassen, abseihen, Sirup beiseite stellen. Mango und Ingwer im Mixer pürieren,
Sahne, Joghurt und eine Hälfte (ca. 60 ml) Sirup zugeben. Die Eismischung auskühlen
lassen, in der Eiscreme-Maschine verarbeiten.
F
1 mangue mûre, 300 g de crème de yaourt (10 % de matière grasse), 10 g de gingembre,
demi-gousse de vanille, 100 ml de crème 40%, 100 g de sucre, 100 ml d'eau
Porter à ébullition l'eau avec le sucre, hacher fi nement le gingembre, éplucher la mangue,
la détailler en petits cubes et ajouter le tout, ensemble avec la gousse de vanille, au sirop
de sucre. Faire cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la mangue et le gingembre
deviennent tendres, retirer la gousse de vanille après la cuisson. Laisser le mélange refroidir,
fi ltrer et mettre le sirop ainsi préparé à côté. Hacher fi nement la mangue et le gingembre
dans un mixeur, ajouter la crème, le yaourt et la moitié (environ 60 ml) de sirop. Faire
refroidir le mélange de glace et préparer la glace dans la sorbetière.
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