Cornichons Frits; Croustilles De Légumes-Racines Au Romarin Et Au Sel De Mer - Cuisinart TOA-28C Livret D'instructions

1 . Placer le panier à friture dans la lèchefrite . Mettre les feuilles de chou
frisé dans le panier et les vaporiser copieusement d'huile . Cuire au
réglage « Friture air » à 350 °F (180 °C) pendant 5 minutes, jusqu'à
ce que les feuilles soient dorées et croustillantes .
REMARQUE : Surveiller la cuisson, car le chou frisé devient très vite
croustillant .
2 . Retirer du four, saupoudrer de sel et servir immédiatement .
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 39 (27 % provenant des lipides) • glucides 7 g • protéines 2 g •
lipides 1 g • lipides saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 171 mg •
calcium 58 mg • fibres 1 g

Cornichons frits

Servez ces cornichons comme amuse-gueule avec
notre mayonnaise au chipotle (page 11) .
Donne 3 à 4 portions .
½ t. (125 ml) de farine tout usage non blanchie
1 gros œuf, bien battu
½ t. (125 ml) de farine de maïs, finement moulue
1 c. à thé (5 ml) de sel cascher
¼ c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne, divisé
Enduit végétal de cuisson
2 cornichons à l'aneth cascher (environ 5 oz [120 g]),
coupés en rondelles de ¼ po (6 mm)
Huile d'olive à vaporiser
1 . Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser d'enduit
végétal de cuisson . Réserver .
2 . Préparer trois bols suffisamment grands pour y tremper les rondelles
de cornichon . Dans un, mettre la farine . Dans un autre, mettre l'œuf
battu . Dans le troisième, combiner la farine de maïs avec le sel et
le poivre de Cayenne . Réserver .
3 . Éponger les rondelles de cornichon à l'aide d'un essuie-tout . Passer
chaque rondelle dans la farine, secouer l'excédent, tremper dans
l'œuf battu et enrober uniformément de la farine de maïs épicée .
Transférer les rondelles dans le panier, en les étalant en une seule
couche . Vaporiser copieusement d'huile sur les deux faces et les
mettre dans le panier à friture .
4 . Cuire au réglage « Friture air » à 400 °F (200 °C) pendant 10 minutes,
en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les rondelles soient
dorées et croustillantes . Laisser refroidir légèrement . Servir avec
la mayonnaise au chipotle, si désiré .
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 4 portions) :
Calories 139 (18 % provenant des lipides) • glucides 24 g • protéines 4 g •
lipides 3 g • lipides saturés 1 g • cholestérol 54 mg • sodium 719 mg •
calcium 5 mg • fibres 3 g
Croustilles de légumes-racines au romarin
et au sel de mer
Une fois que vous aurez goûté ces croustilles,
vous oublierez vite celles qui sont vendues en magasin .
Donne 4 à 6 portions .
1½ lb (680 g) de légumes-racines (betterave, panais, pomme de
terre ou patate douce)
Huile d'olive à badigeonner (environ 1 c. à soupe [15 ml])
2 c. à thé (10 ml) de romarin frais, haché
2 c. à thé (10 ml) de sel de mer en flocons
enduit végétal de cuisson
1 . Placer le panier à friture dans la lèchefrite . Vaporiser d'enduit végétal
de caisson . Réserver .
2 . À l'aide d'une mandoline, couper les légumes-racines en tranches
de ¼ po (6 mm) d'épaisseur . Éponger les tranches à l'aide d'un
essuie-tout et en mettre autant que possible, mais en une seule
couche, dans le panier . Badigeonner copieusement d'huile,
assaisonner, remuer et ré-étaler en une seule couche .
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