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de gauche du module 2 (figure 13) et le ressort en plastique de soutien du couteau tout
en tirant la lame vers vous et en enfonçant en même temps la lame dans la fente jusqu'à
ce qu'elle entre en contact avec le disque diamanté. Vous l'entendrez toucher le disque.
Insérez la lame aussi près que possible de la mitre ou de la poignée. Si la lame est courbe,
soulevez légèrement le manche lorsque vous aiguisez près de la pointe du couteau.
Aiguisez la lame sur toute sa longueur. Refaites un passage sur toute la longueur dans la
fente de droite du module 2. Faites toujours des passages doubles, en alternant les
passages dans les fentes gauche et droite de ce module. Chaque passage devra durer
environ 4 ou 5 secondes pour une lame de 12 cm de long et être légèrement plus lent
pour une lame plus longue. Faites environ cinq (5) passages doubles, puis vérifiez la
présence d'un morfil sur toute la longueur de la lame. (Voir page 8 et figure 9). Continuez
à alterner des passages doubles jusqu'à vous assurer d'avoir créé un morfil. Vous devrez
faire plus de passages si le couteau est très émoussé.
ÉTAPE 2 : ÉMORFILER/POLIR, MODULE 3
Dans le module 3, faites entre trois (3) et quatre (4) passages doubles, lents
d'approximativement 4 secondes chacun, successivement dans les fentes droite et gauche.
Toujours dans le module 3, faites ensuite trois (3) passages doubles plus rapides de 1 ou
2 secondes, en alternant les fentes gauche et droite. Il ne devrait pas y avoir de morfil
perceptible le long de la lame. Vérifiez le tranchant de la lame. Elle devrait être
incroyablement tranchante. Si elle n'est pas tranchante, répétez cette étape 2.
RÉ-AIGUISER LES COUTEAUX EUROPÉENS/AMÉRICAINS
Ré-aiguisez les couteaux européens/américains chaque fois que c'est nécessaire en
utilisant uniquement le module 3 et en suivant les instructions (étape 2) ci-dessus. Quand
vous ne parvenez pas à ré-aiguiser rapidement, repassez au module 2 et faites deux ou
trois passages doubles en alternance. Vérifiez la présence d'un morfil le long de la lame et
lorsqu'il est formé, passez au module 3 et suivez les instructions du chapitre précédent.
TRANSFORMER LE FIL D'UN COUTEAU
EUROPÉEN/AMÉRICAIN EN FIL ASIATIQUE
Grâce au modèle E1520, vous pouvez donner à n'importe quel couteau de type
européen/américain qui sert principalement à effectuer des travaux faciles le fil asiatique
à 15 degrés. Par exemple, vous voudrez peut-être transformer des petits couteaux à parer
ou des couteaux d'office fins et les passer à 15 degrés. Pour effectuer cette conversion,
suivez les instructions pour aiguiser des lames asiatiques, pages 7 à 9. L'aiguisage initial
dans le module 1 prendra plus de temps que prévu mais les ré-aiguisages suivants
prendront le temps normal.
Figure 13. Affilage dans le module 2 (fente de
gauche). Lames de type européen et américain.
À 15 DEGRÉS
Figure 14. Utilisez uniquement le module 3 pour
aiguiser les couteaux à dents.
Français — 12
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