Chef'sChoice EdgeCraft E1520 Manuel page 45

Luego de esto, aún en la Plataforma 3, con tres (3) pares de pasadas más rápidas de
aproximadamente 1 a 2 segundos, alternando las ranuras izquierda y derecha. No debería
formarse una rebaba significativa a lo largo del borde. Pruebe la agudeza del filo de la
hoja. Debe ser increíblemente afilado. De no ser así, repita el Paso 2.
REAFILADO DE CUCHILLOS EUROPEOS/ESTADOUNIDENSES
Reafile los cuchillos europeos/estadounidenses cuando resulte práctico utilizando sólo la
Plataforma 3 y siguiendo las instrucciones descritas anteriormente (Paso 2). Cuando no
logre volver a afilar rápidamente, regrese a la Plataforma 2 y efectúe dos o tres pares de
pasadas alternativas. Verifique que se forme rebaba a lo largo del filo y, cuando se haya
formado, continúe otra vez con la Plataforma 3 siguiendo las instrucciones provistas en la
sección anterior.
CONVERSIÓN DEL FILO DEL CUCHILLO
EUROPEO/ESTADOUNIDENSE AL ESTILO
Con el modelo E1520, puede convertir cualquier cuchillo europeo o estadounidense que
se utilice principalmente para tareas livianas a un ángulo de filo asiático de 15 grados. Por
ejemplo, podría considerar la conversión a 15 grados de cuchillos para recortar para tareas
livianas y hojas multiuso delgadas. Para realizar esta conversión, siga las Instrucciones
para afilar hojas asiáticas, páginas 7 a 9. El afilado inicial en la Plataforma 1 llevará más
tiempo de lo que espera, pero el período de tiempo subsiguiente del proceso será normal.
PROCEDIMIENTO PARA AFILAR
Las hojas de sierra son similares a las de un serrucho, con depresiones onduladas y una
serie de dientes puntiagudos. En el uso normal, los dientes puntiagudos son los que
realizan la mayor parte de la operación de corte.
Las hojas de sierra de todos los tipos pueden afilarse con el modelo E1520 de EdgeCraft®.
Sin embargo, utilice sólo la Plataforma 3 (Figura 14), que afilará los ientes de la parte
aserrada y formará microhojas a lo largo del borde de estos dientes. Generalmente
bastarán de cinco (5) a diez (10) pares de pasadas
alternativas en las ranuras izquierda y derecha de la Plataforma 3. Si el cuchillo está muy
desafilado, se necesitarán más pasadas. Si el filo del cuchillo estuviera muy dañado por
el uso, efectúe una pasada rápida (de 2 a 3 segundos para una hoja de 8" (20 cm)) en
cada una de las ranuras derecha e izquierda de la Plataforma 2, luego haga una serie de
pasadas en la Plataforma 3, alternando las ranuras derecha e izquierda. El uso excesivo de
la Plataforma 2 eliminará más metal del filo de lo necesario para afilar los dientes.
ASIÁTICO DE 15 GRADOS
HOJAS DE SIERRA
Español — 13
Figura 14. Utilice sólo la Plataforma 3 para afilar
cuchillos de sierra.