Chef'sChoice Edgecraft E120 Mode D'emploi

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E L E C T R I C K N I F E S H A R P E N E R

E120

Electric

R E A D T H E S E I N ST R U C T I O N S B E F O R E U S E .

I T I S E SS E N T I A L T H AT YO U F O L LOW T H E S E

I N ST R U C T I O N S TO AC H I E V E O P T I M U M R E S U LTS .

Sommaire des Matières pour Chef'sChoice Edgecraft E120

Page 1 E L E C T R I C K N I F E S H A R P E N E R E120 Electric R E A D T H E S E I N ST R U C T I O N S B E F O R E U S E . I T I S E SS E N T I A L T H AT YO U F O L LOW T H E S E I N ST R U C T I O N S TO AC H I E V E O P T I M U M R E S U LTS .
Page 2 IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: 1. Read all instructions. 2. To protect against electrical hazards, do not immerse the EdgeCraft® in water or other liquid. 3. Make sure only clean knife blades are inserted in the EdgeCraft®. 4.
Page 3 9. The EdgeCraft® Model E120 is designed to sharpen kitchen knives, pocket knives and most sports knives. Do not attempt to sharpen scissors, ax blades or any blade that does not fit freely in the slots. 10. Do not let the cord hang over edge of table or counter or touch hot surfaces.
Page 4 UNDERSTANDING THE VERSATILE MODEL E120 SHARPENER The unique EdgeCraft® Diamond Hone® Sharpener is designed so that you may sharpen each knife according to your intended use, such as gourmet food preparation, butchering, dressing of game or filleting of fish. You can sharpen knives with either straight or serrated edges.
Page 5 ® The EdgeCraft Model E120 EdgeSelect Sharpener is equipped with a manually activated diamond dressing pad that can be used if necessary to clean any accumulated food or sharp-ening debris off the surface of the polishing/stropping disks. We strongly urge you to clean your knives before sharpening them.
Page 6 INSTRUCTIONS READ THIS BEFORE YOU START TO SHARPEN ® The EdgeCraft Model E120 is designed to sharpen either Straight edge or Serrated edge blades. 1. Sharpen Serrated Edge Blades only in Stage 3. Do not sharpen serrated blades in Stages 1 and 2, as that will unnecessarily remove more metal from the serrations. See Section titled Procedure for Sharpening Serrated Blades for more details.
Page 7 Pull the blade once through the left slot of Stage 2 (Figure 4) and once through the right slot (Figure 5). For an eight (8) inch blade, take about four (4) seconds for each pull. For longer knives, take about 6 seconds per pull and about 2-3 seconds for shorter blades. Before moving to Stage 3, you will find it helpful to confirm that a burr (Figure 6) exists along one side of the edge.
Page 8 Stage 3: In general only one (1) or two (2) pairs of pulls in Stage 3 will be necessary to obtain a razor sharp edge. As in Stages 1 and 2, make alternate pulls in left (Figure 8) and right slots, pulling the knife through the slots at the same speed used in Stages 1 and 2. More pulls in Stage 3 will refine the edge further, creating an edge particularly desirable for gourmet preparations.
Page 9 FOR GAME AND FISH: The optimum edge for cooked poultry generally can be obtained by using Stage 2 followed by Stage 3. (Figure 11) For raw poultry, Stage 1 followed by Stage 3, as described above, may be preferable. For filleting fish, use a thin but sturdy blade sharpened in Stages 2 and 3.
Page 10 STAGE 3 DRESS TOOL: CLEANING/ DRESSING OF STROPPING/ POLISHING DISKS—STAGE 3: ® The EdgeCraft Model E120 is equipped with a built-in accessory to manually clean/ dress the honing disks in Stage 3. In the event these disks become glazed with grease, food or sharpening debris, they can be cleaned and reshaped by actuating the manual lever on the rear of the sharpener.
Page 11 SUGGESTIONS 1. Always clean all food, fat and foreign materials from knife before sharpening or resharpening. If soiled, wash the blade before sharpening. 2. Use only light downward pressure when sharpening - just enough to establish secure contact with the abrasive disk. 3.
Page 12 NORMAL MAINTENANCE No lubrication is required for any moving parts, motor, bearings or sharpening surfaces. There is no need for water on abrasives. The exterior of the sharpener may be cleaned by carefully wiping with a damp cloth. Do not use detergents or abrasives. Once a year or so, as needed, you can remove metal dust that will accumulate inside the sharpener from repeated sharpenings.
Page 13 A I G U I S E U R D E C O U T E A U E120 Électrique V E U I L L E Z L I R E C E S I N ST R U C T I O N S AVA N T TO U T E U T I L I SAT I O N .
Page 14 VOICI QUELQUES-UNES DES PRÉCAUTIONS Élémentaires que doit prendre l’utilisateur d’un appareil électrique : 1. Prendre connaissance de toutes les directives. 2. Pour éviter les chocs électriques, ne pas plonger le modèle E120 de l’affûteuse EdgeCraft® dans l’eau ou tout autre liquide. 3.
Page 15 8. L’usage d’accessoires qui ne sont pas homologués ou vendus par la société The Legacy Companies risque de provoquer des incendies, des chocs électriques ou des blessures. 9. Le modèle E120 de l’aiguiseur EdgeCraft® est conçu pour servir avec des couteaux de cuisine, des canifs et la plupart des couteaux de chasse.
Page 16 FONCTIONNEMENT DU MODÈLE E120 L’AFFUTEUSE POLYVALENTE L’exceptionnelle affûteuse à diamants EdgeCraft ® permet d’affiler chaque couteau en fonction de l’usage auquel il sert, que ce soit la préparation de mets gastronomiques, le dépeçage, l’habillage ou le filetage. Elle sert à affûter les couteaux à lame droite ou à lame dentelée.
Page 17 ® Le modèle E120 de l’affûteuse EdgeCraft est doté d’un nettoyeur à diamants à commande manuelle servant à éliminer les restes de nourriture et la poussière d’affûtage qui se déposent sur les meules de polissage. Lorsqu’on nettoie les couteaux avant de les affûter, les meules de polissage peuvent servir pendant des mois et même une année complète, si ce n’est pas davantage, avant de nécessiter un dressage.
Page 18 MODE D’EMPLOI LIRE LES PRÉSENTES DIRECTIVES AVANT D’UTILISER L’AFFÛTEUSE ® Le modèle E120 de l’affûteuse EdgeCraft est conçu pour affiler des lames droites ou des lames dentelées. 1. N’utiliser que la 3e phase/cellule pour affiler les lames dentelées. Ne pas se servir de la 1ère et de la 2e cellule ;...
Page 19 En règle générale, une passe dans les deux fentes (gauche et droite) de la 1ère cellule suffit. Passer ensuite la 2e Étape. 2e Étape - En suivant les directives de la 1ère Étape, affûter la lame dans la 2e cellule. Passer une fois la lame dans la fente gauche de la 2e cellule (figure 4), puis une fois dans la fente droite (figure 5).
Page 20 on fait une bavure en passant le couteau dans la 1ère cellule. Il n’est pas nécessaire d’en faire une à la 1ère étape à moins qu’on veuille passer directement à la 3e Étape, comme il a été mentionné précédemment. Il est toujours préférable d’avoir une bavure sur le tranchant avant de passer à...
Page 21 Si l’on désire réaffûter un couteau et conserver ce type de tranchant, passer la lame une ou deux fois dans la 3e cellule. Tirer ensuite la lame une fois dans la fente droite et la fente gauche de la 1ère cellule, puis la passer une fois encore dans la 3e cellule. Ne pas utiliser la 1ère cellule de façon abusive.
Page 22 NETTOYAGE DES MEULES DE POLISSAGE DE LA 3E ÉTAPE ® Le modèle E120 de l’affûteuse EdgeCraft est doté d’un dispositif incorporé permettant de nettoyer et de dresser à la main les meules de polissage de la 3e cellule. Il est possible de nettoyer et de restituer le profil des meules lorsque celles-ci sont encrassées de graisse, de nourriture ou de poussière d’affûtage en poussant le curseur situé...
Page 23 CONSEILS 1. Eliminer les dépôts de nourriture, de graisse et les corps étrangers avant d’affûter ou de réaffûter un couteau. Si elle est sale, nettoyer la lame. 2. Appuyer juste assez sur le couteau pour que la lame repose bien sur la meule abrasive. 3.
Page 24 ENTRETIEN HABITUEL Il n’est pas nécessaire de lubrifier le moteur, les surfaces d’affûtage ou les pièces mobiles de l’appareil. Il pas non plus nécessaire de verser de l’eau sur les meules abrasives. On peut nettoyer l’extérieur de l’appareil en passant doucement un chiffon humide. Ne pas se servir de détersifs ou de d’agents abrasifs.
Page 25 A F I L A D O R D E C U C H I L L O S E120 Eléctrico L E E E STAS I N ST R U CC I O N E S A N T E S D E U SA R LO. E S E S E N C I A L Q U E S I G AS E STAS I N ST R U CC I O N E S PA R A LO G R A R Ó...
Page 26 PRECAUCIONES IMPORTANTES Cuando utilice un afilador eléctrico, debe observar las siguientes precauciones para su seguridad: 1. Leer todas las instrucciones. 2. Con objeto de protegerse de los efectos de la electricidad, no ® introducir la sección motriz del afilador EdgeCraft en agua o en cualquier otro líquido.
Page 27 ® 8. El modelo EdgeCraft E120 ha sido concebido para afilar cuchillos de cocina, navajas y la mayor parte de cuchillos deportivos. No trate de afilar tijeras, hojas de hacha o cualquier otra hoja que no pase libremente por las ranuras. 9.
Page 28 DESCRIPCIÓN DEL FUNCIONAMIENTO DEL ® VERSÁTIL AFILADOR EDGECRAFT MODELO E120 ® El excepcional afilador de diamantes EdgeCraft , modelo E120, ha sido diseñado de forma que usted pueda afilar cada cuchillo conforme al uso a que vaya a ser destinado, sea éste la preparación de alimentos para uso gastronómico, el despiece de carne o el fileteado de pescado.
Page 29 Este sistema de afilado en tres fases o etapas, asegura un corte de una finura notable como consecuencia del bisel triple formado en cada lado del filo. La figura obtenida hace que el afilado dure mucho más. Las secciones siguientes describen el procedimiento general para optimizar los resultados en cada fase y dar a los cuchillos el mejor corte posible, según el uso a que estén destinados.
Page 30 INSTRUCCIONES LEA ESTO ANTES DE EMPEZAR A AFILAR ® El modelo E120 de EdgeCraft ha sido diseñado para afilar tanto hojas de filo recto como de diente de sierra. 1. Utilizar solo la fase 3 para las hojas dentadas. No intente afilar hojas dentadas en las fases 1 y 2;...
Page 31 que las facetas del corte sean simétricas. Por lo general, encontrará suficiente una sola pasada en cada ranura (izq. y dcha.) de la Fase 1. Entonces podrá pasar a la Fase 2. Fase 2: El mismo procedimiento descrito para la Fase 1 servirá para afilar la hoja en la Fase 2. Pase la hoja una vez por la ranura izquierda de la Fase 2 (figura 4) y una vez por la ranura derecha (figura 5).
Page 32 Fase 3: Por lo general, solo serán necesarios uno o dos pares de pasadas en la Fase 3 para obtener un filo de navaja de afeitar. Al igual que en las Fases 1 y 2, haga pasadas alternadas en las ranuras izquierda (figura 8) y derecha, deslizando la hoja a la misma velocidad descrita para los pasos anteriores.
Page 33 PARA AVES Y PESCADO: En el caso de aves cocinadas, el mejor filo se obtiene mediante el uso de la Fase 2 seguida de la Fase 3 (figura 11). Para aves crudas es preferible la Fase 1 seguida de la Fase 3, como en el caso anterior.
Page 34 LIMPIEZA DE LOS DISCOS DE ASENTADO DE LA FASE 3 Este aparato viene provisto de un accesorio integrado que permite limpiar y reactivar manualmente los discos de asentado o pulido de la Fase 3. En caso de que estos discos se cristalicen debido a grasa, restos de alimentos o residuos del afilado, pueden limpiarse y restaurarse actuando manualmente sobre la palanca que está...
Page 35 SUGERENCIAS 1. Limpie siempre los cuchillos retirando todo resto de alimentos, grasas o materiales extraños, antes de afilar o reafilar. Si la hoja está sucia, lávela. 2. Emplee solo una ligera presión hacia abajo al afilar. Solo la necesaria para mantener un contacto seguro con el disco abrasivo.
Page 36 MANTENIMIENTO No hace falta ningún tipo de lubricación en las partes móviles, motor, cojinetes o superficies de afilado. Los discos abrasivos no necesitan agua. La parte exterior del aparato puede limpiarse con un paño húmedo. No utilice detergentes o polvos abrasivos. Una vez al año o antes si fuera necesario, puede retirar el polvo metálico que se acumula en el interior del afilador tras un uso continuado.