Maintenance Normale - Chef'sChoice EdgeCraft E1520 Manuel

9. Utilisé correctement, vous découvrirez que vous pouvez aiguiser la lame entièrement
jusqu'à 3 mm de la mitre ou de la poignée de l'aiguiseur. C'est un des principaux
avantages du modèle E1520 de EdgeCraft® comparé aux autres méthodes d'aiguisage,
particulièrement lorsque vous aiguisez des couteaux de chef qui nécessitent d'être
affûtés sur toute la longueur de la lame afin de préserver la courbe de la ligne de
coupe. Si votre couteau de chef possède une mitre importante et épaisse, près du
manche jusqu'au tranchant, une meule commerciale peut modifier ou supprimer la
partie inférieure de la mitre afin qu'elle ne gène pas pendant l'aiguisage, vous
permettant ainsi d'aiguiser la lame sur toute sa longueur.
10. Les disques d'émorfilage/polissage du module 3 sont conçus pour être utilisés
pendant des années, cependant vous pouvez augmenter leur durée de vie en
modifiant périodiquement votre manière d'aiguiser lors de l'utilisation du module
précédent. Le morfil créé dans le module précédent va légèrement user le disque
d'émorfilage/polissage qu'il touchera en premier dans le module 3. Changez le coté du
dernier passage dans le module précédent (module 1 ou module 2) en effectuant de
temps à autre le dernier passage sur le disque de gauche et en finissant d'autres fois
sur le disque droit de ce module.
11. N'essayez pas d'utiliser cet aiguiseur pour aiguiser des couteaux en céramique ou
des ciseaux.
Aucune lubrification n'est nécessaire pour toutes les parties mobiles, moteur, roulements
ou surfaces d'aiguisage. Il n'est pas nécessaire d'humidifier les abrasifs. La partie
extérieure de l'aiguiseur peut être nettoyée en l'essuyant soigneusement à l'aide d'un
chiffon humide. N'utilisez ni détergents ni abrasifs.
Une fois par an environ, si nécessaire, vous devrez enlever les poussières métalliques qui
s'accumuleront à l'intérieur de l'aiguiseur à la suite des aiguisages répétés. Enlevez le petit
couvercle rectangulaire (figure 18) qui recouvre une ouverture sous l'aiguiseur. Vous
découvrirez des particules métalliques collées à un aimant fixé à l'intérieur de ce
couvercle. Enlevez simplement, en frottant ou en brossant, la limaille accumulée sur
l'aimant à l'aide d'une serviette en papier ou d'une brosse à dent, puis replacez le
couvercle sur l'ouverture. Si des quantités plus importantes de métal ou d'autre poussière
se sont formées, vous pouvez secouer toutes les poussières restantes à travers l'ouverture
du dessous tandis que le couvercle est retiré. Après avoir nettoyé, remettez correctement
en place le couvercle et son aimant.

MAINTENANCE NORMALE

Français — 15
Figure 18. Enlevez le couvercle sous le socle afin de
retirer les poussières métalliques (Voir le chapitre
Entretien normal).